小香肠怎么做好吃
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我家人都爱吃香肠，可是超市里买的那种小香肠里面根本看不到肉，而熟食店铺买的香肠又让人不放心，据说做香肠的肉都是剔下来的不好的碎肉，如果去灌制香肠的地方看一看保证这辈子都不想再吃香肠了，所以现在很少买香肠，还是自己动手比较安全，至少我知道我到底在香肠里放了什么。
主料4人份
猪肉2000克
辅料
肠衣适量
烤鸡料110克
食盐10克
淀粉200克
黑胡椒粉3大勺
白酒40克
香草粉1大勺
步骤1
将肉切成小块（或买肉馅），用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加40克白酒顺一个方向搅拌均匀
步骤2
将200克干淀粉加200克清水搅成淀粉糊，放入肉中顺着原来的方向搅匀
步骤3
放入110克烤鸡料
步骤4
接着加入3大勺黑胡椒粉、1大勺香草、10克盐依然顺着原来的方向搅打上劲
步骤5
将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上（搅好的肉泥非常黏稠，可以取1勺放入煎锅中煎一下尝味道）
步骤6
肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将一整根肠衣都套在灌肠的圆筒上，一定要先搅出一丁点肉，再往上套肠子会更容易
步骤7
然后用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了（最好两个人一起操作，会更省事，一个人放肉摇动摇把，另一个人将肠衣用手轻轻握住控制它的向下的速度，这样灌出来的肠子会饱满）
步骤8
可以先将肠衣的底部打个结，边灌肠边按照10厘米左右的长度捏一下肠衣留出系绳的位置
步骤9
也可以一根肠子全部灌完后，再将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上
步骤10
将每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候排除空气
步骤11
将灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或一晚上，表皮变干即可以
步骤12
将香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可（也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟，不过煮的掌握不好火候容易将肠衣弄破，而蒸的就不会，我蒸的肠子没有一点肠衣的破损）；蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子备用
步骤13
将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存，吃之前拿出来化冻后可以在平锅中煎一下吃，也可以直接冷冻着上蒸锅蒸一下，或直接放入微波炉加热，或提前化冻放入烤箱烤上色，或直接放电饭锅里和米饭一起出锅
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嘟嘟好小香肠半盒/一小包（用剪刀✂从中间剪开，变成两小包）
2
将蒜头切成薄片备用（不喜欢蒜头的可以忽略此步骤）
3
将小香肠及20cc的水放入平底锅内，再点火。用 “中火” 将水烧干后，再倒入橄榄油（或其他油品）转 “中小火?” 一边翻动香肠一边翻锅。
4
煎至香肠散发出焦香味即可熄火盛盘食用。
5
*家常菜*
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划花刀，煎着吃，可以裹一层奶酪
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小香肠这样做超级好吃
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过年你们最喜欢吃腊肉还是香肠呢？
