芝麻球怎么炸的大
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:48
共4个回答
懂视网
时间：2022-08-04 16:33
1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。
2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用
4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。
热心网友
时间：2022-08-04 13:41
芝麻球也是麻球，麻圆吧，需要的材料十分简单，做法也容易，不过要掌握几个小方法，这样做出来的麻球个个空心，又香又脆，下面就介绍一下方法，喜欢就一起试试吧
需要材料：水磨糯米粉300克 木薯粉20克 开水50克 白糖80克 清水100-120克 白芝麻少许
制作步骤：1.碗中先倒入木薯粉用开水烫面，然后盖上盖子焖3分钟，不烫手之后再加入糯米粉和白糖，清水边加入边搅拌，然后揉成比较湿的面团，放一边醒面2小时以上
2.取一块面团，如果想好看的话可以称一下，一个面剂子20-30克，想吃有馅料的这个时间可以包入豆沙或其他自己喜欢的馅料，包入馅料收口一定要封紧，防止炸的时候流出来，包好之后放到白芝麻上滚一滚，然后在放到手心搓一搓，这样芝麻不容易掉
3.锅中多倒些油，先中火加热，放入筷子看到冒比较多小气泡时，转小火放入麻球，多翻动，看到麻球有一些漂浮起来之后用勺子轻轻压下去，千万不要太大力气，等麻球浮起来再压下去，压几次之后看到麻球胀大了许多之后再压，如果压下去不会鼓起来的话就不用压了，再也鼓不起来了，最后炸到麻球金*就能出锅了，先沥沥油或放到厨房纸上吸一下油，这样吃起来不会太油腻
热心网友
时间：2022-08-04 14:59
配方：糯米粉500克、澄粉100克、猪油100克、白糖100克、豆沙、水、芝麻适量。
做法：
1.先将澄粉用沸水烫熟，然后揉好，放在碗中备用。
2.白糖用水化开，放入在糯米粉中，搅拌均匀，接着放入猪油和拌好的澄粉，全部搅拌均匀即可。
3.把做好的团，捏成硬币大小的小团，然后按压平，放入适量的豆沙，接着搓圆，抹点水，最后裹上芝麻即是麻球。
4.锅底放入油，油温6成热，放入麻球，一直小火炸，直到炸成金*即可起锅。
麻球
6大诀窍：
1.麻球不是纯糯米粉做的，需要配上澄粉（小麦淀粉），才可以把麻球撑起来，不然就是汤圆了。
2.澄粉一定要是用沸水烫熟的，直接放入糯米粉中，也难撑起来。
3.白糖和猪油也是必须要的，最多需要100克即可，放多了，会吃着很腻的。
4.很多人裹芝麻时，芝麻容易掉，我们只需要在麻球表面抹上适量水，保证芝麻不会掉。
5.炸麻球一定要小火，火大了，一下子就糊了，色泽就不好看了。
6.麻球最好趁热吃，味道最好，时间长了，口味会变的。
麻球
这就是今天教给大家正宗的麻球配方，只要按照我说的配方去做，保证大家做的麻球又大又圆，还不松塌。
热心网友
时间：2022-08-04 16:34
付费内容限时免费查看回答芝麻球做好后，放入油锅中，开小火慢炸，炸至芝麻球浮起来，呈金*即可。具体做法如下，首先准备材料：糯米粉：250克、豆沙：100克、白芝麻：1把、植物油：200毫升。1、先把三分之一的糯米粉倒进容器里，加适量的开水拌匀。2、把剩下的糯米粉倒进容器里，加适量的清水，和面软硬适中的面团。3、面团和好后，分成均等的小剂子。4、取一个小剂子，捏成圆饼，放入馅料，收口揉圆。然后把所有小剂子逐个包好。5、包好后，把圆球放到芝麻里，沾上一层芝麻备用。6、起锅倒油，把做好的芝麻球放进油锅里，开小火慢炸。7、炸至芝麻球浮起来，并且呈现出金*即可。
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提问卖的芝麻球怎么样炸才能变大变脆
回答总结：1、做芝麻球的时候一定要加点小麦淀粉。2、炸的时候要凉油下锅，中小火炸，如果用大火炸，会出现外面已经糊了，里面还没有熟的现象。3、炸的时候，炸至芝麻球浮起来，记得用漏勺按压，压成里面的空气，这样芝麻球才会个个空心。
这样做的芝麻球外皮酥脆，个个空心而且很大～
提问卖的芝麻球怎样加小麦淀粉呢？
回答周围抹上点小麦淀粉然后下锅炸
