虾仁可以和藕一起炒吗
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发布时间：2022-04-22 09:21
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时间：2023-10-03 06:43
【菜名】： 宫保虾仁藕丁
【食材所需】：青笋半根、莲藕1小节、虾仁300克、大蒜1头、葱白1小段、青花椒1小撮、郫县豆瓣酱1大勺、玉米淀粉1勺、蚝油半勺、香醋2勺、白砂糖1勺、小米椒2个
【烹饪过程】：
1、这道菜需要的食材比较多，所以我们一定要提前准备好。
2、先来准备下一会需要用到的酱汁。取干净的调料碗，大蒜剥皮后，剁成碎末放到调料碗里，向里面倒入2勺香醋、半勺蚝油、1勺白砂糖、1勺玉米淀粉以及适量的清水，用勺子将它们拌均匀，调成酱汁，放到一边待用。
3、虾仁提前从冰箱冷冻室取出，放到清水里，室温正常解冻。解冻后，用刀切成小块待用；莲藕洗净去皮，切去两段后，用菜刀切成小丁待用；青笋洗净去皮后，切成和莲藕丁差不多的小丁即可。
4、小米椒洗净，切成辣椒圈待用；葱白直接切碎待用。
5、准备汤锅，锅里加水，大火烧开，将莲藕丁倒进水里，大火烧开后，继续大火炖煮。等莲藕丁快炖煮熟了，就将青笋丁倒进去，焯水即可。都煮好后，用漏勺捞出，放到凉水里浸泡，等不热了就可以捞出，控水沥干待用。
6、接下来就开始烹饪了。另取炒锅，烧热加入凉油，油热后，倒入青花椒和小米椒圈，大火煸炒。
7、花椒炒香后，就改成小火，加入1大勺郫县豆瓣酱，用锅铲煸炒，将豆瓣酱里面的红油炒出来。
8、将切好的莲藕丁、青笋丁、虾仁丁以及葱花倒进去，用锅铲煸炒，将它们和豆瓣酱炒均匀。
9、不断煸炒蔬菜丁，将它炒至断生。
10、将上面调好的酱汁倒进去，不断搅拌，混合均匀。大火煸炒，将所有的食材都炒熟，都入味，即可关火出锅了。
