即食手剥笋的做法
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发布时间：2022-04-22 09:53
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热心网友
时间：2022-05-13 02:21
手剥笋，这个季节饭店中，这道冷菜的点击率是超高的，脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，既能作为前菜冷盘，也是下酒的绝佳配菜，还能作为平时的休闲食品。
主料3人份
春笋适量
辅料
冰糖适量
桂皮1块
食盐适量
姜2片
八角1个
香叶2片
步骤1
嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开
步骤2

准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）
步骤3
锅中放入所有配料，倒入清水，煮开
步骤4

放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。怎么样？做法很简单吧，都动手来试试吧
烹饪技巧
配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿
喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮
如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴
江浙一带的人都酷爱吃笋，笋的品种也非常的繁多，春笋、冬笋、鞭笋、毛笋、野笋......这些笋中，我最爱的是春笋，鲜鲜嫩嫩，怎么做都是非常的好吃
手剥笋，这个季节饭店中，这道冷菜的点击率是超高的，脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，既能作为前菜冷盘，也是下酒的绝佳配菜，还能作为平时的休闲食品
网上手剥笋的做法各异，制作时间最长的需要煮两个小时，我向来喜欢简便的做法，于是选了其中比较简单的方法来做。我这次选用了比较常见的春笋为原材料，因为取材方便，虽然正宗的手剥笋应该用高山野笋作为原料，但那一般很难买到，所以家庭自制手剥笋，推荐用嫩的春笋或者春笋头来代替高山野笋，是个不错的选择
手剥笋
原料：春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片
做法：
1、新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳；
2、切寸段；
3、烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出；
4、取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水；
5、加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开；
6、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。
PS：
1、步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感。
2、煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。
希望采纳，谢谢！
热心网友
时间：2022-05-13 03:39
新鲜竹笋做法窍门，好吃又解馋，做法很简单，看着就超有食欲！
手剥笋，是浙江临安的特色小吃。最近奶奶摘了很多的竹笋回来，一下子吃不完，奶奶用它来做手剥笋了。做了2次，味道都不错，每次做好，一上桌就被我们吃光。手剥笋又称带壳笋，开袋即食，既可作为休闲食物，又可用于餐桌，是天目山山脉区域近几年开发的竹笋加工新产品，临安的特产。只要临安当地的手剥笋才是最正宗的。天目手剥笋采用的便是天目山山脉邻近的野生小笋做的，口感好，笋的种类好。新鲜竹笋做法窍门，好吃又解馋，做法很简单，看着就超有食欲！

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奶奶说，你这么爱吃，等她老了谁弄给你吃呀！奶奶叫我在旁边学着点，这几天小编学会了，小编就共享一下奶奶的手剥笋的家常做法。所需食材：竹笋 1斤克，冰糖 一勺，香草 适量，干辣椒 4个，八角 2个，盐 2小勺，生抽 3勺，水 适量。香草是一种叶子长长的香料，没有的话能够用香叶或者不放。挑选新鲜的小竹笋，挑选没有苦味的，剥掉外壳削掉节疤之间的紫色笋节，临安的手剥笋是吃的时分剥壳。配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿。

烧一锅热水，放入小竹笋焯水5分钟，捞出来过凉水。有些竹笋太大、太长的能够分隔2半。焯水能够去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来更美味，也不会对身体有害。换砂锅放入干辣椒 、八角 、香草、盐 、生抽、和冰糖，加适量的水，冰糖能够提味，一定不能少，盐和生抽的份量根据口味灵敏调整。

喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮。如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜！

砂锅里的调味汁大火烧开后，放入焯过水的小竹笋，中火煮20分钟，中途用筷子翻动一下，留神观察一下砂锅里的水，如果水太少了，再加一些。
手剥笋煮好今后别急着吃，放砂锅里浸泡2小时吃会更入味一些。气候热的话，能够用一个深一点的盆子把手剥笋和酱汁盛出来放到冰箱里浸泡。
吃的时分把手剥笋捞出来，装一些酱汁在盘子里，吃的时分特别的香。想吃手剥笋不必买，在家就能做，加它爽脆可口，馋到流口水。新鲜竹笋做法窍门，好吃又解馋，做法很简单，看着就超有食欲！
热心网友
时间：2022-05-13 05:14
食材：嫩的小春笋、姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。
步骤：
嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开；准备好配料；锅中放入所有配料，倒入清水，煮开；放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。
热心网友
时间：2022-05-13 07:05
为了突出箭笋的清香味，制作时就不要加过多的调味品和香料。用白卤的方法将带壳笋子煮熟，放凉即食，食辣可在白卤水中放些干辣椒提味。
