海鲜菇有酒味能吃吗
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发布时间：2022-04-22 12:14
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懂视网
时间：2022-10-11 21:27
1、形状：如果海鲜菇的外形是圆的且形状比较的有规则，而且大小比较均匀，因此这类海鲜菇比较好。
2、斑纹：好的海鲜菇的盖子上有明显的大理石斑纹的比较好。
3、破损：比较优质的海鲜菇是菇盖比较完善的且不存在破损的。
热心网友
时间：2023-09-24 07:31
海鲜菇有酒味能吃吗？海鲜菇怎么保存？
海鲜菇的口感比较脆嫩，营养物质也很丰富，在生活中很受大家的喜爱，但是海鲜菇时间放久了就会产生变质甚至有酒味，那么这样的海鲜菇还能吃吗？
海鲜菇有酒味还能吃吗？
海鲜菇有酒味是因为放在了不通风的地方，导致不新鲜了，正常的海鲜菇闻起来味道是清新的，因此要注意海鲜菇的保存方式，不要放在潮湿、密闭的空间，要让它保持通风干燥。海鲜菇的酒味如果不是很大，可以多焯几次水再进行烹饪食用。
怎么挑选海鲜菇？
1、看斑纹：好的海鲜菇的盖子上有明显的大理石斑纹的比较好。
2、看形状：如果海鲜菇的外形是圆的且形状比较的有规则，而且大小比较均匀，因此这类海鲜菇比较好。
3、看破损：比较优质的海鲜菇是菇盖比较完善的且不存在破损的。
海鲜菇的营养价值
海鲜菇是一种营养丰富，味道鲜美的菇类，内含有丰富的蛋白质，在这些蛋白质种氨基酸的总数是非常多的，其中包括了有8种人体必需，但是又不可以自身合成的氨基酸，这对于身体健康来说是非常有益的；此外，海鲜菇还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。
海鲜菇怎么保存？
海鲜菇是一种种植的菇类，当离开了培养基地以后，营养物质就会损耗，而且菇体也会变色的，所以我们存放海鲜菇的时候，一般都建议放进冰箱内保存，温度以在0-5度最佳。海鲜菇放进冰箱内保存的时间一般都是在一周作用时间，因此需要尽快的食用完。把海鲜菇放进冰箱之前，需要注意看看菇体是否完好，如果有伤口的话，很容易导致腐烂霉变。
海鲜菇的美食做法推荐
肉丁炒海鲜菇
主料：海鲜菇1包，木耳1小把，熟五花肉丁1大勺
辅料：香葱1段，姜3片，蒜1瓣，青椒适量，盐适量，鸡汤1大勺，红椒适量
做法：
1、海鲜菇一包清洗干净，焯水木耳1把，葱姜蒜、青红椒适量；
2、炒锅放入15g油，煸香葱姜蒜青红椒；
3、下入海鲜菇翻炒至出汤，加入一大勺炒好的五花肉丁；
4、下入木耳，加入一大勺鸡汤，适量的盐煮开即可装盘盛出。
蒜蓉海鲜菇
主料：海鲜菇1把，蒜1整个
辅料：剁椒酱2勺，生抽1勺，蚝油1勺，油适量
做法：
1、一整个大蒜去皮剁碎；
2、海鲜菇去根洗净摆盘；
3、锅里放油烧热后，加入蒜末炒香，加入剁椒酱炒香，加入生抽蚝油翻炒均匀；
4、把炒好的蒜蓉辣酱摆到海鲜菇上面；
5、放入蒸锅蒸熟即可。
菇类食材一般都不易保存，为了吃到鲜美的菇类食材最好吃多少买多少，吃不完的也要及时保存好尽快吃完，如果出现轻微的酒味可以焯水后再烹饪，如果味道很浓那就不要食用了。
热心网友
时间：2023-09-24 07:31
一、为什么金针菇有酒味
金针菇有酒味是因为长时间密封放置，无氧呼吸发酵了，金针菇缺氧出现的味道。被包的太久了,就像苹果藏的太久也会有酒精的味道。无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了。
二、金针菇有酒味可以吃吗
金针菇有酒味最好不要吃了。金针菇有酒味说明放久了，已经开始*变质，是不建议吃的。
当然，如果子实体颜色没变，没有出现霉烂现象。只是轻微酒味，用清水冲洗几遍，除去异味，如果不发粘，也没有异味了，吃也是可以的。
不过，若不光有酒味，变黏，出现霉烂现象就不要吃了，那是因为腐烂变质了，容易引起食物中毒。
三、怎么判断金针菇是否变质
金针菇保存时间过长，或湿度比较大，都会造成黄褐色。如果没有异味或者腐烂现象，就不要紧。但是，如果闻着有腐烂酸味，摸着很粘手，那就是变质了，不要吃了。一般菌类食材粘手是*的前奏。#p#副标题#e#
四、新鲜金针菇怎么保存好
1、盐水浸泡保存
新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。
2、真空冰箱冷藏
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。
3、散装吸水保鲜
如果买回来的是散装金针菇，可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。
4、塑膜真空包装
塑膜真空包装，采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天。
热心网友
时间：2023-09-24 07:31
海鲜菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，原生长在北温带，因味道鲜美有海蟹味而得名。那么海鲜菇一股酒味是不是坏了？
一、海鲜菇的生物特性
菇体形态
蟹味菇子实体丛生，每丛15～50株不等，少散生。菌盖幼时半球形，深褐色，后渐平展，色泽变淡，呈黄褐色;中部色深，茶褐色;盖面平滑，有2～3圈斑纹;盖缘平或微下弯，稍波状;菌盖直径2～13厘米;菌肉白色，质韧而脆，致密。菌褶白色至浅*，弯生，有时略直生，密，不等长，离生。菌柄中生，圆柱形，长3～12厘米，幼时下部明显膨大，白色至灰白色，粗O.5～3.5厘米，上细下粗，充分生长时上下粗细几乎相同，多数稍弯曲，有黄褐色条纹，中实，老熟时内部松软。担孢子无色，平滑，球形，孢子印白色。分生孢子白色，培养条件不适宜时出现在气生菌丝末端。
菌丝特征
蟹味菇菌丝生长旺盛，发菌较快，抗杂菌能力强。老菌丝不分泌*液滴，不形成菌皮，产生节孢子及厚垣孢子。斜面培养基上菌丝浓白色，气生菌丝旺盛，爬壁能力强，老熟后呈浅土灰色。培养条件适宜，菌丝7～10天长满试管斜面;条件不适宜时，易产生分生孢子，在远离菌落的地方出现许多星芒状小菌落，培养时不易形成子实体。用木屑或棉子壳等培养料培养时，菌丝浓白健壮，抗逆性强，不易衰老，在自然气温条件下避光保存l年后，扩大培养仍可萌动。蟹味菇的菌丝接种块有直接结实能力。
发育过程
蟹味菇是典型的异宗结合食用菌，担孢子在适宜条件下萌发为单核菌丝，可亲合的单核菌丝融合，原生质交配形成双核菌丝，适宜条件下双核菌丝扭结形成原基，进而发育成成熟子实体。根据子实体不同发育阶段的形态特征，可人为地将其分为转色期、菇蕾期、显白期、成盖期、伸展期和成熟期。
二、海鲜菇的挑选方法
1、形状：如果海鲜菇的外形是圆的且形状比较的有规则，而且大小比较均匀，因此这类海鲜菇比较好。
2、斑纹：好的海鲜菇的盖子上有明显的大理石斑纹的比较好。
3、破损：比较优质的海鲜菇是菇盖比较完善的且不存在破损的
海鲜菇有股酒味正常，当植物进行无氧呼吸时就会产生酒精和二氧化碳，海鲜菇有酒味时要注意你的海鲜菇通风干燥。
