为什么炖牛肉要放大蒜?放的目的是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:58

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 17:50

蒜具有杀菌、消炎的作用。

大蒜炒牛肉的做法：

主料：牛肉200克。

辅料：洋葱少许、蚝油少许、青椒1个、生抽少许。

1、牛肉切丝用生抽蚝油生粉抓匀，然后加少许的水继续抓匀后淋少许油抓匀腌制15分钟左右。

2、青椒和洋葱切小块。

3、热锅冷油放入腌制好的牛肉翻炒片刻。

4、加入青椒、洋葱和少许的盐调味就好。

5、大蒜炒牛肉成品图。

热心网友时间：2022-06-18 17:51

大蒜在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。不光是炖牛肉，炖其它肉也是同样的道理，但也可以选择不放。

无蒜版炖牛肉——

食材准备：牛肉2000克

辅料准备：鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量

1、牛肉洗净切成2、3厘米的大块；

2、入凉水锅，煮开后撇去浮沫；

3、将香料准备好，种类和数量可以调整；

4、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖；

5、待汤去掉一半时，可加入适量盐；

6、倒入红烧酱油，并翻拌均匀；

7、待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。

参考资料来源：百度百科-大蒜

热心网友时间：2022-06-18 17:51

炖牛肉时放1个洋葱和几瓣大蒜来提升肉质的营养。有句老话是“吃肉不就蒜，营养少一半”。我吃不惯大蒜，但炖肉时一定要放几瓣。炖牛肉放洋葱比放大葱更好。

热心网友时间：2022-06-18 17:52

煮牛肉放大蒜是为了押味，杀菌

热心网友时间：2022-06-18 17:52

去除腥膻之味道，牛羊肉都有腥膻味