炸鸡胸肉,怎么才能让肉吃起来不那么柴?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:06

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热心网友 时间：2022-05-02 03:26

鸡胸肉是鸡身上的一块纯瘦肉，含有丰富的蛋白质，是很多健身达人最常吃的一种肉食。鸡胸肉也是两极分化的一种肉质，本身纤维比较粗，处理的好口感就会鲜嫩无比，处理得不好口感就会又干又柴。炸鸡胸肉，很多人就会想到某品牌的鸡米花，某品牌的炸鸡排，外壳金黄酥脆，内里鲜嫩，确实比较吸引人。

今年特殊原因，孩子不上学在家各种想吃，不敢带他去人多的地方买这些小吃，所以就是大人出去买些食材回来自己在家做。炸鸡米花，也是其中一种，那么如何将炸鸡胸肉吃起来口感不柴呢？

食材：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、生姜、香葱

调味品：食盐、白糖、料酒、生抽、黑胡椒粉

步骤一：将解冻的鸡胸肉去掉表面的油脂，再切成大小均匀的小块，加入适量的料酒、食盐、白糖、生抽，放入姜片和葱段，下手抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个小时。

步骤二：将鸡蛋打入碗中，倒入适量的淀粉搅拌成糊状，再用一个无水的盘子盛装适量的面包糠。

步骤三：锅里倒入适量色拉油，取一块鸡胸肉先放入鸡蛋淀粉液里滚一下，再取出放入面包糠里滚一下。

步骤四：沾满面包糠后放入五层热的油锅中，待表面定型后用滤网轻轻翻动，漂浮于油面，表面呈金*就可以控油捞出了，蘸点番茄酱或者撒些孜然粉都不错！

小贴士：炸鸡胸肉用淀粉裹一下，遇热油后淀粉会迅速的糊化，形成一层保护膜，保护鸡胸肉里的水分不流失，还会形成一层金黄酥脆的外壳。如果是炒鸡胸肉，也可以将鸡胸肉中加入适量的淀粉，在炒制的过程中保持鸡肉的水分不流失，从而得到细嫩的口感。

热心网友 时间：2022-05-02 04:44

炸鸡胸肉的时候淀粉裹一下，遇热油后淀粉会迅速的糊化，形成一层保护膜，保护鸡胸肉里的水分不流失，而且还会形成一层金黄酥脆的外壳，可以让鸡胸肉吃起来不那么柴。

热心网友 时间：2022-05-02 06:19

炸鸡胸肉想要肉质不柴必须要腌制并冷藏，可以加一些料酒，食盐，白糖，生抽姜，葱，抓匀腌制一个小时左右；在炸制的时候裹上鸡蛋液和淀粉糊；还有油温不要太高。

热心网友 时间：2022-05-02 08:10

鸡胸肉切条加盐味精，鸡精，奥尔良腌料料酒腌制十分钟准备小盆打两个鸡蛋，加两把面，一把淀粉，一把炸鸡粉加少许水，调成一个炸鸡糊，把腌好的鸡肉条条放入糊中搅拌均匀起锅烧油，四成油温，下锅炸至金黄酥脆，捞出即可食用，这样炸出来的鸡胸肉不柴，非常可口