尖椒炒羊杂怎么做 羊杂的做法
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发布时间：2022-04-23 06:16
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热心网友
时间：2023-10-03 05:05
羊杂的第一次汆烫去血腥膻味，而第二次则是加入花椒，姜片熬煮到熟软，泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋，辣椒面都是很讨巧的做法，一方面彻底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大众口味，成品鲜辣浓郁，口感也更为醇厚。
羊杂汤制作全攻略
主要食材：羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)200克，土豆条20克。
辅料：葱花或大葱10克，辣椒面6克，干姜面0.5,花椒面0.5克，酱油两勺，醋一勺，盐3克，
蒜末5克，姜末2克。
制作工艺：(一)熟羊杂制作：
1.先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。
2.煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
3.将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。
4.煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
5.羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
(二)羊杂汤的制作：
6.将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用。
7.锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放。
8. 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
9.放入葱丝，蒜片继续翻炒。
10.此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。
11.最后加入辣椒面，再简单翻炒均匀。
12.放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾。
13.将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。
热心网友
时间：2023-10-03 05:06
尖椒炒羊杂做法
主料
羊杂
250g
尖椒
150g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然
适量
胡椒粉
适量
大葱
适量
姜
适量
步骤
1.尖椒，羊杂，羊杂冲一下。
2.尖椒洗净，去根，去籽斜刀切大片。
3.葱丝，姜丝备好。
4.油锅热，入小花椒，葱，姜丝出香味。
5.羊杂入锅翻炒。
6.羊杂不用炒太长时间，买时就基本是熟的。入尖椒翻炒，入盐。
7.入适量孜然。
8.入适量胡椒粉。
9.搅匀，尖椒炒至七八成熟，关火，盛盘即可。
热心网友
时间：2023-10-03 05:06
食材明细
尖椒适量
羊杂适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
尖椒炒羊杂的做法步骤
1
准备材料.
2
尖椒洗干净切粗丝备用.
3
热锅入油,放入尖椒.
4
翻炒出香味.
5
在放入羊杂,加一勺盐.
6
翻炒三,四分钟.
7
在放入半勺鸡精炒均匀即可.
热心网友
时间：2023-10-03 05:07
这个比较烦！！
