炸茄盒的做法,炸茄盒怎么做好吃,炸茄盒的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:32
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 10:45
材料：长茄子1根，猪肉馅150g，大葱碎1茶匙（5g），老姜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），鸡蛋1枚，干面粉2汤匙（30g），淀粉2汤匙（30g），油300ml（实耗20ml），椒盐适量
步骤：
1.长茄子洗净，切成圆薄片，每2片为一组，底部不要切断，使其能够呈打开书页状的茄夹。
2.将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉（1汤匙15g）、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3.在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉（1汤匙15g）、鸡蛋和少许清水，调和成面糊，待用。
4.取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中，制成茄盒。
5.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊，随即放入锅中炸制成金*（约3分钟），捞出沥净油汁，码入盘中撒上椒盐即可。
热心网友
时间：2022-06-18 10:45
食材明细
猪肉馅2两
长茄子一根
鸡蛋一个
面粉适量
淀粉适量
啤酒适量
油适量
椒盐适量
原味口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
炸茄盒的做法步骤
1
调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。
2
准备茄子，洗净。
3
去皮，切片，大概1.5cm厚。
4
将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。
5
5-8图，调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。
6
..........
7
.......
8
........
9
9-10图，两片茄子中间夹上肉馅。
10
........
11
11-12图，夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
12
......
13
裹上面粉炸糊。
14
油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。
15
15-16图，炸至两面金黄即可，捞出控油装盘。
16
蘸取椒盐食用或直接吃。
热心网友
时间：2022-06-18 10:46
付费内容限时免费查看回答茄子是夏季餐桌上吃得比较多的家常菜，吃法也是多种多样，凉拌、红烧、酱烧。今天分享一道炸茄盒，先给茄盒内外抹上干淀粉，入锅前裹上一层浆，炸出来的茄盒口感酥脆，肉质细嫩，色泽红亮，再配上浓浓的料汁，吃到嘴里，咸甜微辣，更有一种独特的风味。
所需食材及调料：茄子，猪肉，蚝油，料酒，生抽，老抽，麻油，盐，黄豆酱，姜，葱，鸡蛋，白胡椒粉，醋，味极鲜
做法：
1.紫色长茄子一个，猪肉半斤备用
2.猪肉先切成薄片，再切成丝，然后切成小丁块，剁成肉糜
3.肉糜放入盆中，加葱末、姜末、鸡蛋、蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、黄豆酱、麻油（放油是为了锁住水分，没有麻油也可换成食用油
4.将盆中肉糜、调料搅拌均匀，朝一个方向搅拌至上劲
5.茄子洗净，去皮
6.隔一片一切断，每两片连一起成一个茄夹
7.取一个茄夹，打开上片，在下片放适量的肉，再用筷子抹平
8.同样的方法，把所有茄盒都做好
9.调脆浆糊：取一个碗，碗中倒入干面粉、淀粉，比例是1：1，打一个鸡蛋，倒入清水，加少许盐，2克苏打粉，搅拌均匀，搅拌至碗里没有面疙瘩，成糊状
10.切板上放适量干淀粉，把茄盒两面都沾上干淀粉
11.再把茄盒放入碗中，让两面都挂上糊，一定要裹一个，炸一个
12.起锅烧油，油温八成热，放入茄盒，改中小火，炸至定型，微黄，捞出，沥干油
13.油温再次烧到七成热，下茄盒复炸一次，炸两次，茄盒更酥脆
14.小米辣、大蒜头切末
15.调鱼香汁：小米辣、大蒜头放入碗中，淋上热油，激发出香味，然后加一勺醋、蚝油、味极鲜、白糖、麻油搅拌均匀
16.将碗中料汁淋在盘中的茄盒上，撒上香葱，一道家常的鱼香茄盒就做好了，色泽金黄，外酥里嫩，好吃不腻又营养
