炸排骨酥里嫩的做法有哪些
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:35
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热心网友
时间：2022-07-07 19:31
香酥炸排骨的做法
将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；
(注：不要用老抽，老抽上色过黑，炸出来颜色不好看)
排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和小粉(🙂小粉的用量可“少量多次”添加，直到面糊完成)，搅拌均匀；
(注：加鸡蛋可以将面糊更好地凝在排骨上)
拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。
(注：中途不要加水😊加的粉量掌控在使蛋液不稀，并且能挂糊在排骨上)
干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒(可去肉腥；😌介意花椒粒的，可以在炸排骨前将油中的花椒挑出)。
中火，将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用；
盛出排骨备用～
锅内留少量的油，小火(🤔一定要最小火！👉担心糊锅的话，可以直接关火，用余温炒调料)；
放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒两三下(❣❣❣不要炒黑…糊锅哦～)
(小火或关火状态下)🤓立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。
美味的香酥炸排骨完成∩__∩
热心网友
时间：2022-07-07 20:49
主料
排骨
500g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
啤酒
适量
生姜
适量
香葱
适量
花椒
适量
小麦面粉
适量
生粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
1.原料备用。
2.花椒用小火炒香。
3.然后用擀面棒压碎。
4.排骨洗净，加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
5.搅拌均匀，腌入味。
6.腌好的排骨，加入面粉，生粉，鸡蛋。
7.搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。
8.锅烧热到6-7分热。
9.下入排骨。为了使不粘连，可以一块一块的放。
10.定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。炸到金黄，捞出沥干油。
11.然后大火加热油锅，再复炸一遍。
12.炸好的排骨趁热食用。
