巧克力饼干要想做得香浓酥脆应该学会何种做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:46
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 13:24
而香酥的秘密武器是什么呢？就是杏仁粉和杏仁片啦！杏仁粉为饼干带来了坚果香气，而杏仁片则增添了口感的变化，两者和巧克力完全融合在一起，成就了非凡的美味，真的会让人一片接一片停不下来呢！
置于烤箱中层。上下火170/170°C烤20分钟，然后再以170/150°C烤5-8分钟。中途请将烤盘调头。
烘烤时间、温度和烤盘调头时机，要视饼干厚薄大小、个人烤箱特性、烤盘材质而定。
烤完立刻将烤盘取出。刚出炉的饼干会有点软软的，冷却就会变硬。
【巧克力饼干】
准备材料：（每片面团约20g）
我的烤盘为42×34cm，
一次可烤20片。
中筋面粉125g （与可可粉先一起过筛）
无盐黄油 125g （室温软化）
无糖纯可可粉 16.5g
巧克力豆45g （耐烤，水滴形的。）
杏仁片25g（生的，不必事先烤熟）
杏仁粉 29g
糖粉 54g
海盐 1g
做法：烤盘铺上烘焙纸；无盐黄油+糖粉，打至奶油颜色变淡，呈现松发的质地。
加入杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。
中筋面粉、可可粉分2次筛入盆中，每次均用刮刀以按压方式搅拌均匀。
加入海盐、巧克力豆、杏仁片，用刮刀以按压方式搅拌均匀，面糊完成。
若天气热导致面团太软，请先放冰箱冷藏降温一下，再继续下一个步骤。
▼完成的面团。
烤箱170°C预热。
用电子秤称出每份20g的面团，用掌心稍揉圆后，再用掌心轻轻压扁。然后放在烤盘上，用手指把面团中心再压扁一点点。
饼干面团之间要留适当的距离，以免烤后膨胀会挤在一起。
热心网友
时间：2022-06-18 13:24
用巧克力粉和油面和面，做出来的饼干香甜酥脆，但要注意火候，不能烤的时间太长。
热心网友
时间：2022-06-18 13:25
准备食材，把巧克力和黄油放在碗里用热水隔开加热。搅拌成液状，再加一些鸡蛋，牛奶，白砂糖搅拌均匀加低筋面粉，烤箱烤时间掌握好。
热心网友
时间：2022-06-18 13:25
先把黄油跟粉糖搅拌均匀，然后放入鸡蛋搅拌均匀，然后再放入可可粉搅拌均匀，然后放入面粉搅拌，然后用保鲜膜包起放入冰箱冷藏，然后取出，弄成想要的形状放入烤箱烤熟即可。这样做的饼干香浓酥脆。
