怎样才能压好饺子皮?(手擀的)
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发布时间：2022-04-23 02:43
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-15 09:43
1，好的饺子皮，首先需好面团。和面时加进一点盐，一点碱。常言道：盐是筋、碱是骨；
2，揉面，一定要多揉、揉透。常言道：打不到的媳妇，揉不到的面；
3，饧面，面团饧透，使更多的蛋白质溶解，增加筋性；
4，揪剂子，大小均匀、边缘整齐，一手连续揪三个，特带有艺术美；
5，团剂子，使饺子皮具有“纤维方向”，不破，耐煮；
6，擀皮，中间略厚，周边上翘，好像一个小碟子，特美观。
7，正面要少沾面粉，利于捏紧、捏实。
生活经验，十分宝贵。互相学习，共同提高。
热心网友
时间：2023-09-15 09:43
面醒好了。那一块搓成条，拿刀切成小块。用手揉园了摁遍。擀皮就行了中间厚一点。别到时候漏了。我就是在研究饺子那、可能比你专业店。我是个厨子
热心网友
时间：2023-09-15 09:44
首先把面和好，醒好。用小一点的擀面杖，一手压皮，一手转皮。先压边边，压一下，小幅度的转一下，越压越大，慢慢的就熟练了。一定不要着急，要慢慢来。估计包2顿饺子就熟练了。最好用的皮是中间厚，边边薄的饺子皮。
热心网友
时间：2023-09-15 09:44
面和好，不能太硬，要不不容易擀皮，把剂子用手掌稍微按扁，左手拿着一边，拇指在上，其他在面皮下面，擀一下，旋转一点，慢慢来，慢慢就熟练了
热心网友
时间：2023-09-15 09:45
首先要解决和面的问题。如时间不急的话可用自来水和面，但不要太硬，软面包子硬面汤，其次面粉不能少，以免粘皮，再者面皮中间不能太薄以防漏馅，就得啦。
