美味的香肠是怎么做出来的?
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发布时间：2022-04-23 02:17
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懂视网
时间：2022-12-04 17:25
1、主料：两个蛋，少许盐，凉水，少许蒸鱼豉油，香油，煮熟的香肠切成碎末。
2、烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌均匀。
3、掺水的量，掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡，少了就容易老，起蜂窝眼。然后放少许盐和蒸鱼豉油调味。调好后，滴入香油。
4、然后上锅蒸。火不能太大。蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟。
5、蛋蒸好了，香肠蒸热了，香味和油也侵入蒸蛋里就可以了。
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时间：2023-09-09 04:38
一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。
二、制法
l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
4。皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
5。晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
6。保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
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时间：2023-09-09 04:39
在农村可以自己制作香肠，但是大部分香肠都是在工厂统一生产制作的，口感很好。
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时间：2023-09-09 04:39
尖椒炒辣香肠原料：
尖椒2个、彩椒1个（尖椒型）、麻辣香肠2根。
盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。 各种香肠(20张)
做法：
1、尖椒、彩椒洗净切块；辣肠切片，大葱切丝。
2、热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。
3、加调料调味即可。[2]芥兰炒香肠原料：鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
制作：1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片； 2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。[3]圆白菜香肠沙拉
用料：香肠6根，胡椒少许，圆白菜1/4根，丘比沙拉酱5大匙，柠檬两片
做法：1．香肠用开水煮两分钟左右，斜着切片。
2．圆白菜切块，柠檬切成6等份。
3．把1和2倒入容器，加入沙拉酱再略撒胡椒粉拌匀。香肠蒸蛋材料：两个蛋，少许盐，凉水，少许李锦记的蒸鱼豉油，香油，煮熟的香肠切成碎末
做法： 首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌均匀。掺水的量，我掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡，少了就容易老，起蜂窝眼。然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味。调好后，滴入香油。
然后上锅蒸。火不能太大。蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟。这样，蛋蒸好了，香肠蒸热了，香味和油也侵入蒸蛋里。
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时间：2023-09-09 04:40
具体的做法不如到菜市场灌香肠的地方看一下。
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时间：2023-09-09 04:40
香肠炒油麦
原料:油麦菜，香肠，蒜泥，盐、味精、精制油各适量。
做法:油麦菜洗净，切成8厘米长的段；香肠切成薄片。热锅放油，投入蒜泥、香肠煸炒至香味透出时转大火，放入油麦菜，加盐、味精，煸炒至油麦菜断生，即可起锅，滗去多余的汤汁，装盆。
豉椒香肠
原料:香肠，青椒，红椒，大蒜，豆豉，料酒，酱油，盐，胡椒粉，水。
做法:将香肠洗净蒸熟，待凉后切片；将青、红椒分别洗净去子后切块；将大蒜切末，豆豉洗净备用。热油先炒青、红椒，再放入蒜末和豆豉，最后加入香肠和所有调味料拌炒均匀即可。
