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鸡腿肉炖豆角的家常做法

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食材配料:鸡腿、豆角、料酒、食用油、葱、生姜、白糖、老抽、生抽、盐、料酒、胡椒粉。

制作过程:

1、将鸡腿肉洗净,再剁成小块装入碗中,然后加入适量的料酒和胡椒粉,将它拌匀后腌制15分钟左右,就是个简单去腥入味的过程。

2、再将豆角洗净,并且把它的水分拧干,锅中放入少许的底油,烧热后,将它倒入锅内,开小火将它的水汽炒出来,直到将它炒至微焦变软状态为止,盛出备用。

3、再次起锅烧油,将鸡肉倒入锅中开大火翻炒,直到将鸡皮炒至金黄微焦,并且微微卷起时,再加入适量的葱姜段爆出香味。

4、然后加入适量的白糖和老抽,再来少许的老抽上点色,再来些盐调下口味,翻炒均匀后,再注入些清水开大火烧开,水量以高过食材1-2公分为好。

5、大火煮15分钟后,再将过好油的豆角倒入锅中,并且装小火慢炖20分钟,记住此步骤切勿盖上锅盖,让水汽将鸡肉的腥气味带走。

6、出锅前再转大火收汁,即可装盘上桌,鸡腿炖豆角制作完成,如果家庭主妇们不知道做什么菜时,可以考虑下这道菜哦,营养与美味兼具哦。

温馨提醒:

1、豆角过油的目的,就是为了入味更加容易些,好些耐煮的蔬菜当做配菜炖煮时,均需如此操作,这是饭店的厨师告诉小编的,请大家谨记。

2、鸡腿肉不要剁的太小块,一只斩成3-5节即可,炖煮的过程中会大量收缩变小,鸡皮要炸至微焦状态,并且会轻微卷起,这样口感会好很多。

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