做油条加什么最酥脆？
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发布时间：2022-04-22 07:09
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热心网友
时间：2022-06-17 06:30
外面买的油条都是加泡打粉的，有些泡打粉加多了还有一些碱味，很不好吃。首先我们要加的是鸡蛋黄，不要整个鸡蛋加进去，蛋黄可以使油条炸好的颜色更加金黄，口感更加酥脆。只需要将蛋黄搅匀，然后加入面粉中一起搅拌均匀就可以了。
最重要的是加点牛奶，加牛奶和面，水就相对减少一些。牛奶可以使醒面更快，炸出来的油条还有奶香味，也更加蓬松。牛奶的营养丰富，这样吃起来更加的健康。
最后要加点白醋，因为加了泡打粉，吃起来都会有碱味，所以我们要加点白醋中和一下碱味。在面团揉好之后加进去，这样还可以节省醒面的时间。最关键的是加了白醋的面团，油炸的时候不会太吸油，减少油腻感。
再告诉大家一个注意点，炸油条的时候油温很关键，刚开始的时候油温要7成热再下锅。可以用筷子沾点面团，下锅测试一下，面团马上浮上来就说明油温够了。
热心网友
时间：2022-06-17 06:30
食材准备：
面粉300克，鸡蛋一个，酵母粉三克，白糖两克，盐五克
做法：
1、把300克的面粉放入容器中，加入三克的酵母，两克的白糖，在放入五克的盐，打入一个新鲜的鸡蛋，放入盐能使做出来的油条增加筋性，而且味道好，同时鸡蛋也增加了油条的美味口感。
2、用筷子把鸡蛋和面粉都充分的搅拌均匀，这时在面粉中加入凉水，一边倒入凉水，一边用筷子搅拌成面絮，再用手揉成软硬适中的光滑面团。用凉水和面，延长面的醒发时间，能增加面的筋性。
3、把和好的光滑面团，盖上保鲜膜，放在一边发酵，大约发酵两个小时，面团发酵至1.5—2倍大，（最好是头一天晚上把面活好，放在冰箱低温发酵，第二天早上做油条，我经常用这个方法）
4、在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团倒在案板上，不要揉面，直接用擀杖擀成一个长方形。
5、把擀好的长方形面片，用刀切成长条，油条的宽度，由自己的喜好调整，把切好的面片，两片摞在一起，用一根筷子在面片的中间压一下，盖上保鲜膜再次饧面五分钟。
6、热锅倒入油，油温七成热时，放入饧发好的油条，炸至油条外表金黄，捞出沥油。
一款做法简单，不用擀面，不用放任何添加剂的香酥油条，就做好啦，外表金黄，蓬松酥脆，看着都有食欲，关键味道确实好。
热心网友
时间：2022-06-17 06:31
付费内容限时免费查看回答您好，您咨询的问题我已经看到了，正在整理答案，打字需要一些时间。请稍等一会儿哦~
自制蓬松酥脆好油条的做法如下：
工具/原料
面粉250克、鸡蛋1颗、盐4克、小苏打2克、泡打粉2克、植物油10克、水130克
1、把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一晚上。
2、第二天拿出面团，切取一半，在案板上整成长条形，可以在案板上撒少许手粉，也可以抹油防沾。
3、切成自己想要的大小，这一个没有要求。
4、将两片叠在一起，用筷子压一下，将两片粘合。
5、轻轻扯住两端拉长。长度按自己家炸锅的大小来定哦！
6、锅内热油，将一小块面放进油里，可以马上浮起来就可以来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后马上用筷子来回翻动，油条很快就会膨胀起来，然后炸至金*即可出锅。
7、自制蓬松酥脆好油条成品图
热心网友
时间：2022-06-17 06:31
外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
更美味的做法，要到专业的烹饪学校里面学习会比较的好些的哦。
