子姜烧鸭子的家常做法视频
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发布时间：2022-04-22 09:03
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时间：2023-04-23 17:28
用料
鸭 半只
仔姜 4块
青椒 7个
蒜 6瓣
泡姜 1块
泡红椒 5个
豆瓣酱 2勺
料酒 3勺
生抽 1勺
白糖 5克
味精 3克
仔姜烧鸭的做法
半只鸭，市场上让老板宰成块
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焯水后，热油煸炒
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泡姜、泡椒、蒜瓣备用
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鸭子煸干水份后，用漏勺乘出，余下热油
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加入切配好的调料，煸炒
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加入白糖
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加入豆瓣酱，炒出红油和香味
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倒入鸭子，加入生抽、料酒，炒1分钟
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加入水，水要加足，完全没过鸭子
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将仔姜、青椒切配好
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待水完全沸腾后，加入仔姜，加盖烧60分钟
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最后加入青椒，大火收汁，味精调味，起锅！
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上传你做的仔姜烧鸭
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时间：2023-04-23 17:29
给大家带来的是一道“仔姜烧鸭肉”的做法，味道香辣，特别的开胃下饭，大家要是喜欢吃生姜的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，万分感谢！都说冬吃萝卜夏吃姜，夏天要多吃姜。为什么呢？因为在南方夏天天气热，空气潮湿，大家又都喜欢吃冷饮、整天都待在空调房中，这样会容易让五脏六腑出现寒意，身体湿气也重，所以在这个季节里面，多吃点生姜，用生姜的辛热，暖胃驱除脏器的寒，从而达到去除体内寒湿的效果，使得身体更加健康。现在虽然是秋天了，但是天气依然炎热，这个时候其实是去除寒气的最佳时机，所以大家可以多吃点生姜还是不错的。在每年的7、8、9月份，也正是仔姜上市的好季节，这个时候仔姜非常的鲜嫩，用它搭配各种肉类食材来吃，是非常不错的选择。平常我们可以用它来烧猪肉、鸡肉，鸭肉，兔子肉等都可以，而且味道也相当巴适！今天和大家介绍这道仔姜鸭，采用的6个月左右的嫩鸭子，制作也简单，做出的鸭子肉香辣爽口，仔姜完全没有姜的辛辣，吸收了鸭肉的精华，比肉都好吃。喜欢吃姜的可以试一试！下面介绍具体做法。——【仔姜烧鸭】——【制作主料】：嫩鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒各3-4个【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克——【制作方法和步骤】——【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。【步骤八】：盖上锅盖小火炖25分钟左右，20分钟后下入剩余的仔姜、青红辣椒段，加入适量的盐，根据自己的喜好加鸡精味精。【步骤九】：马上翻炒均匀后，开大火把汤汁收浓，然后装盘上桌，撒上香葱段 上桌开饭啰！【产品图】：姜汁浓郁，鲜香好吃的“仔姜鸭肉”制作完成，喜生姜味道的可以试一试！——烹饪小贴士——这道热气腾腾的“仔姜烧鸭”散发着浓浓的香味，很是诱人，让人看着就流口水，其实这道菜好吃的不光是鸭肉，鲜嫩的仔姜吸收了鸭肉的肉香味道后，感觉比肉都好吃，要是喜欢吃鸭肉和生姜味道的，不妨试一试。味道真的不错！制作的时候注意这几点就好。（1）鸭肉腥味大，有条件的最好把鸭肉皮烧一下，鸭肉的膻味基本都来自于皮和皮下脂肪，所以烧一下鸭肉皮，可以减少部分腥味。（2）焯水要冷水下锅，这样可以让鸭肉，慢慢的把血水*出来减少腥味，而且口感较好，若是用热水焯水，鸭肉会急剧收缩，阻止血水流出，肉质会变得比较柴，而且膻味还重。（3）上边说了，鸭肉的腥味基本都来自于皮和皮下脂肪，所以我们要先把把鸭肉爆干，爆出水分和油脂，这样炖出鸭肉吃起来才真正的不腥不腻 。（4）炖鸭肉要用热水或者开水，冷水会让热的鸭肉收缩，阻止蛋白质的释放，这样的鸭肉炖出来香味会打折扣，同时肉质也比较柴，吃起来口感不好。（5）鸭肉炒出油脂后，用白酒喷一下，可以去除腥味，效果比料酒好，但是白酒易燃，大家要注意了哈！（6）最后汤汁不要收得太干，收得太干的话，不然鸭肉吃起来会很干很柴，口感不佳。（7）仔姜要分2次放，第一次是为了增加香辣，第二次是为了让仔姜的清香味道和鸭肉结合，吃起来更香。
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时间：2023-04-23 17:29
导语：鸭肉和它天生是一对，8月吃正当时，温补不上火，错过要等明年
秋天便是吃鸭肉的季节，对于清热、润燥等都有非常好的帮助，而鸭肉我常会搭配子姜一起烹饪，一方面是可以帮助提升整体的口感，另一方面则是因为子姜是这个季节正当时的菜，正当吃当然更不能错过，在8月份子姜大量上市，用其搭配凉性的鸭肉烹饪，温补不上火，吃着非常健康，这个时候错过吃子姜就要等到明年了，太可惜了，子姜焖鸭这道菜我时不时便会做，肉嫩多汁口感丰富，连汤汁都特别的香浓，让人吃着过瘾，下面我便将子姜焖鸭的做法详细分享给大家。

子姜焖鸭的做法：
备用食材：鸭子半只，紫苏叶100克，子姜适量，柱候酱适量，蒜叶1个；

制作过程：第一步，鸭子用半只便可，将其斩成块，用清水冲洗去其中的血水，控干，待用，紫苏叶准备出适量，选取比较嫩的部分；

第二步，将紫苏清洗干净后，控水，子姜处理干净后切成片用，蒜叶择洗干净后，切成段，准备好所有的食材便可开始炒菜；

第三步，炒锅中添上少许食用油，放入子姜，中火炒出其中的香味，便可将鸭肉放入在锅中，混炒均匀，待将鸭肉炒至变色的时候；

第四步，在其中加上点柱候酱，翻炒均匀后，加入没过鸭肉四分之三的水，加上锅盖焖煮一会，差不多20分钟的时间；

第五步，鸭肉变熟后，将紫苏叶放入锅中，稍微焖煮一会，收下汤汁，关火，将大蒜叶放入在锅中，混合翻拌均匀，出锅上桌。
小编总结：8月正当吃子姜，其对于助消化、促食欲等都有很好的帮助，而且因为鸭肉是凉性的，搭配点热性的子姜，中和一下，整道菜便是温补的，吃多了也不用担心会上火，不得不说子姜和鸭肉是天生的一对，两者可以互相成就，使得整体的价值变得更为丰富，在这个正当吃子姜的季节，如果错过了吃真的是太可惜了，需要等到明年才能吃，子姜简单下锅一炒就能吃，还可随意搭配食材，喜欢的便可随意做搭配，让家人可以换着花样享受不同的美味，以后想吃便能随手在家做，轻松便能做出开胃又下饭的菜肴。
烹饪小技巧：
1、子姜不要切得太小了，稍微大一点的片，在烹饪的过程中会吸收肉汁，吃起来特别美味，而且不会让人感觉很辣，不喜欢大蒜叶的也可以不用放；
2、鸭肉不用事先焯水，直接下锅炒便可，鸭肉事先记得要洗净其中的血水，否则吃着容易有腥味，子姜的量可以适当多一些，既能提升口感，还能帮助压制鸭肉的腥味，鸭肉比较好熟，所以不用放太多的水，焖煮至变得软烂就可以了；
3、紫苏无需太早下锅，待将鸭肉煮好后放入锅中混拌均匀就可以了，锅中的汤汁不用收的太干了，稍微留点汤汁用来拌饭也是非常美味的，其中的调味料根据个人的口味添加便可。
子姜和鸭肉天生是一对，如果你也认为这道子姜焖鸭的做法还不错，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！
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时间：2023-04-23 17:30
自己动手做子姜鸭，味美好看，只要想学，一样能做出大厨的味道
“仔姜烧鸭肉”的做法，味道香辣，特别的开胃下饭，大家要是喜欢吃生姜的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！
都说冬吃萝卜夏吃姜，夏天要多吃姜。为什么呢？因为在南方夏天天气热，空气潮湿，大家又都喜欢吃冷饮、整天都待在空调房中，这样会容易让五脏六腑出现寒意，身体湿气也重，所以在这个季节里面，多吃点生姜，用生姜的辛热，暖胃驱除脏器的寒，从而达到去除体内寒湿的效果，使得身体更加健康。现在虽然是秋天了，但是天气依然炎热，这个时候其实是去除寒气的最佳时机，所以大家可以多吃点生姜还是不错的。
在每年的7、8、9月份，也正是仔姜上市的好季节，这个时候仔姜非常的鲜嫩，用它搭配各种肉类食材来吃，是非常不错的选择。平常我们可以用它来烧猪肉、鸡肉，鸭肉，兔子肉等都可以，而且味道也相当巴适！今天和大家介绍这道仔姜鸭，采用的6个月左右的嫩鸭子，制作也简单，做出的鸭子肉香辣爽口，仔姜完全没有姜的辛辣，吸收了鸭肉的精华，比肉都好吃。喜欢吃姜的可以试一试！下面介绍具体做法。
——【仔姜烧鸭】——
【制作主料】：嫩鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒各3-4个
【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。
【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。
【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。
【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。
【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。
【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。
【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。
【步骤八】：盖上锅盖小火炖25分钟左右，20分钟后下入剩余的仔姜、青红辣椒段，加入适量的盐，根据自己的喜好加鸡精味精。
【步骤九】：马上翻炒均匀后，开大火把汤汁收浓，然后装盘上桌，撒上香葱段 上桌开饭啰！
【产品图】：姜汁浓郁，鲜香好吃的“仔姜鸭肉”制作完成，喜生姜味道的可以试一试！
——烹饪小贴士——
这道热气腾腾的“仔姜烧鸭”散发着浓浓的香味，很是诱人，让人看着就流口水，其实这道菜好吃的不光是鸭肉，鲜嫩的仔姜吸收了鸭肉的肉香味道后，感觉比肉都好吃，要是喜欢吃鸭肉和生姜味道的，不妨试一试。味道真的不错！制作的时候注意这几点就好。
（1）鸭肉腥味大，有条件的最好把鸭肉皮烧一下，鸭肉的膻味基本都来自于皮和皮下脂肪，所以烧一下鸭肉皮，可以减少部分腥味。
（2）焯水要冷水下锅，这样可以让鸭肉，慢慢的把血水*出来减少腥味，而且口感较好，若是用热水焯水，鸭肉会急剧收缩，阻止血水流出，肉质会变得比较柴，而且膻味还重。
（3）上边说了，鸭肉的腥味基本都来自于皮和皮下脂肪，所以我们要先把把鸭肉爆干，爆出水分和油脂，这样炖出鸭肉吃起来才真正的不腥不腻 。
（4）炖鸭肉要用热水或者开水，冷水会让热的鸭肉收缩，阻止蛋白质的释放，这样的鸭肉炖出来香味会打折扣，同时肉质也比较柴，吃起来口感不好。
（5）鸭肉炒出油脂后，用白酒喷一下，可以去除腥味，效果比料酒好，但是白酒易燃，大家要注意了哈！
（6）最后汤汁不要收得太干，收得太干的话，不然鸭肉吃起来会很干很柴，口感不佳。
（7）仔姜要分2次放，第一次是为了增加香辣，第二次是为了让仔姜的清香味道和鸭肉结合，吃起来更香。
