普通面粉可以做蛋糕或面包吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:21
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热心网友
时间：2023-04-27 08:47
可以的。
可以将鸡蛋分为蛋青和蛋黄；然后将蛋清在盘子内顺一个方向迅速搅打，使空气充分搅打到蛋清当中，使蛋清打到像洗衣粉泡末就可以了2.再将蛋黄+面粉+白糖顺一个方向搅动，搅成白色就可以了，然后将将打好的蛋清放在蛋黄上，拌均匀即可（搅拌），然后装在小模具内蒸15分钟就可以了。配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作方法： 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。 你也可以在蛋糕上面加上自己喜欢吃的水果
热心网友
时间：2023-04-27 08:47
可以，但是推荐你做蛋糕的时候选择低筋面粉，做面包的时候选择高筋面粉，这样做出来的品质更好。
热心网友
时间：2023-04-27 08:48
付费内容限时免费查看回答亲～，您好，普通面粉也能做蛋糕。只是要想蛋糕细嫩柔软，可以将普通面粉改成低筋面粉。做蛋糕时缩水可能是配方里的油、水太多；蛋白打发不足；黄糊和蛋白糊两糊搅拌不均匀；烤的时间过长等。普通面粉也能做蛋糕。只是要想蛋糕细嫩柔软，可以将普通面粉改成低筋面粉。
做蛋糕缩水的原因1、配方里的油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。2、蛋白打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对等等。3、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊两糊搅拌不均匀。4、烤的时间过长，水份流失多，蛋糕也会缩水。5、出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，造成表面回缩。
热心网友
时间：2023-04-27 08:48
可以
