生柿子怎样变成熟柿子

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:22

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热心网友 时间：2022-05-22 04:42

生柿子变成熟柿子即涩柿采收脱涩处理，所采用的商品化的脱涩方法主要有温水脱涩、二氧化碳脱涩、酒精脱涩、乙烯利脱涩四种方法。

1、温水脱涩即将柿果放在水温为35～40℃的恒温箱中保持16～18h，即能脱涩。

2、高浓度二氧化碳处理柿果，也是柿果常见的脱涩方法，一般采用50%～90%的二氧化碳处理柿果，2～3d即可脱涩。

3、采用酒精喷洒、浸泡等方式处理，然后密封保温，也可达到脱涩的目的。但酒精脱涩时间长，一般需要9d左右。在室温条件下采用30%～40%乙醇处理柿果，可在4d内完成脱涩。

4、乙烯利脱涩处理跟酒精脱涩方法相近，采用的方法也是喷洒和浸泡。采用乙烯利溶液喷洒或浸泡柿果脱涩所需时间与柿子品种、乙烯利浓度、处理时间和外界温度均有关系。

扩展资料

生柿子脱涩处理的以上方法的优缺点有：

1、温水脱涩的果实肉质较脆硬，但是此法脱涩所得果品品质不高，柿子果皮容易胀裂，颜色变暗，柿果营养损失和风味变淡。

2、二氧化碳脱涩的突出优点是不但能脱涩还能保脆，脱涩后果实脆而不软。此法的主要缺点是CO2浓度不好控制，若CO2浓度过高，柿果果肉容易发生褐变。

3、酒精脱涩完全后，柿子变软，且酒精用量过多或者浓度过大时，易使果皮表面发生皱缩。 

4、乙烯脱涩方法较简单，脱涩后风味较好，适合大规模生产，但脱涩后的果实稍软，不便于运输。

参考资料来源：百度百科-柿子

热心网友 时间：2022-05-22 06:00

生柿子催熟方法：

1、自然放置法

如果不着急食用柿子，可以采取最简单也是最安全的方法催熟生柿子——那就是自然放置法。将生柿子放在通风环境下，一般10天左右便可放熟，大家还可以根据柿子的生熟度来决定食用顺序。

2、水果催熟法

将生柿子和成熟的苹果、梨等水果密封放置在一起，四五天后就可以成熟食用了，因为成熟的水果中有大量的乙烯，乙烯可以催熟生柿子，并且这种天然的方法更加安全。

3、温水浸泡法

将生柿子洗干净后，放入40度的温水中浸泡，密封盖好，水温降低后加入热水保持水温在40度左右即可，一天后便可成熟食用，此方法比较麻烦，且柿子肉会相对较脆。

扩展资料

我国柿品种有1058种，其中有很多是我国的特有品种。通常将柿分为甜柿和涩柿两大类;按柿果色泽又可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿。

而以果实形状不同，则可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。在我国较为著名的有陕西泾阳、三原一带盛产的鸡心黄柿，陕西富平的尖柿，浙江杭州古荡一带的方柿，华北地区大磨盘柿，河北、山东一带出产的莲花柿以及菏泽的镜面柿。