请问烧牛肉怎么烧啊
发布网友
发布时间：2022-04-23 23:41
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热心网友
时间：2023-07-15 23:06
萝卜烧牛肉的家常做法
首先把牛肉洗干净，切成小块，直接下锅焯水水，这样可以去掉存在于牛肉中的血腥味道。
等到牛肉的颜色变白之后，马上捞出来沥干放到煮锅里面，慢炖大概一个小时的时间。
等牛肉煮到七成熟的时候，把牛肉全部捞出来备用，把姜、蒜全部切成碎。
在炒锅中需放入一些玉米油，放入切好了的姜末和蒜碎爆香，再放下炖煮好的牛肉块进行翻炒。
炒出香味之后，倒入炖煮牛肉的原汤，萝卜去掉皮切成滚刀块，和牛肉一起放到锅中炖煮，等到萝卜煮软煮烂，出锅的时候撒上一些葱碎就可以了。
牛肉怎么烧好吃又嫩
在炖肉的前一天，用芥末在肉上面抹上一下，炖肉之前再用冷水清洗一下，这样牛肉不但熟得快，而且肉质更加鲜嫩。
烧牛肉的时候，应该尽量用热水进行加热，不使用冷水，因为热水能够让牛肉表面的蛋白质迅速凝固，有效避免牛肉中氨基酸流失，保持牛肉味道的鲜美。
开大火烧开之后，打开锅盖继续炖半个小时，这样可以给牛肉去掉异味，待异味消失后，盖上锅盖用小火继续加热，烧煮过程中盐不能放的太早，而且水必须要一次性加足，如果发现锅中的水太少应该注意加开水。
准备好少量的茶叶，直接用纱布包好放到锅里，和牛肉一起炖煮，这也可以让肉熟得速度快，而且还可以让牛肉的味道清香。
在锅中加些酒或者醋，可以让牛肉更软嫩。也可以加几个山楂或者是萝卜，让牛肉熟的快的同时还可以去掉异味。
