怎么调饺子馅?

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:42

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-07-29 02:18

1、若是荤馅的， 一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。 二、五香粉或十三香不可少， 三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散， 四、香油必不可少， 五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）。

2、若是素馅的， 一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁， 二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅） 煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破 肉、菜合理搭配。

热心网友 时间：2022-07-28 23:26

自己包白菜猪肉饺子，总是会出很多的水，饺子很容易就会破皮。那白菜饺子到底应该怎么做？白菜到底应该怎么做才不会出水呢？今天就将老妈做的白菜猪肉饺子做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试着做一下。调饺子馅，牢记放3种调料，不管调什么馅都鲜香美味，简单又好吃

食材：白菜，猪肉，葱，姜，花椒面，料酒，生抽，香油，

第一：在盆中倒入适量的面粉，加入适量的清水，一边加水一遍搅拌，搅拌至絮状之后开始和面，和成表面光滑的面团，然后醒发半个小时

第二：下面我们处理一下白菜，将白菜一层层揭下来，然后冲洗干净，控干水分，然后将白菜切成丝，再剁成末，放少量1勺盐，煞出多余的水分，然后将白菜放入笼布上，挤干白菜的水分，尽量挤去多余的水分，倒入盆中

第三：将猪肉先切成片，再切成条，切成块倒入绞肉机中，再加入葱姜，搅碎成末，倒入盆中

第四：然后将挤干水分的白菜放入盆中，再放入适量的老抽上色，加入适量的花椒面，十三香，蚝油，盐，翻拌均匀

第五：醒发好的面团取出来，揉搓排气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮，尽量的擀的中间厚周边薄，然后取适量的饺子馅放入饺子皮上，对折封口，在案板上撒适量的面粉，将包好的饺子放在案板上备用

第六：锅中加入适量的清水，大火烧开，然后下入饺子，大火烧煮，中间用勺子轻轻推动，大火烧开之后加入半碗清水，继续煮，不断用勺子推动，再继续烧开，这样反复加3次清水，饺子全部飘起来就可以了，

第七：最后我们用漏勺将饺子捞出，控一下水分，盛入盘中，可以蘸醋蒜汁，非常的爽口又好吃

1、白菜水分比较多，将白菜剁成末之后放入盐煞出水分，挤去多余的水分，再加入适量的食用油，锁住水分，这样做出来的白菜猪肉馅料不出水，饺子不破皮，非常的好吃。

2、调白菜猪肉馅时要加入花椒面，十三香，蚝油，这样调出来的馅好吃又香

热心网友 时间：2022-07-29 02:58

首先准备好一些肉末，把肉末放进碗里面，再加入一些葱姜蒜和酱油，搅拌一下就可以了。

热心网友 时间：2022-07-29 06:46

可以做玉米猪肉胡萝卜饺子馅，首先，把绞碎的猪肉放到碗中，加入盐鸡精胡椒粉蛋清搅拌均匀，加入玉米胡萝卜粒蚝油葱花翻炒均匀就可以了，拿出饺子皮包成自己喜欢的样子，水开上锅蒸23分钟，就可以开吃了。

热心网友 时间：2022-07-29 10:50

饺子馅想要不柴又美味，首先八角、葱姜煮水放凉备用。猪肉要选取新鲜的猪前腿肉，顺时针分三次把煮好的葱姜水依次倒入肉馅中，最后加入自己喜欢的青菜搅拌均匀就好了。美味又多汁，一吃就爱上。