凉拌韭苔的做法凉菜

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:09

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热心网友 时间：2022-05-07 06:50

制法步骤： 

首先准备嫩韭苔一把，摘洗干净，切成4厘米长的段。

韭苔放入沸水锅内焯一下，倒出放入凉开水漂凉，捞出沥干水分，装入盘中。

将芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀，浇在菜上，再淋上烧热的红油即可。

根据个人爱好，可与皮蛋、粉皮、豆腐丝等搭配。

韭为多年生草本植物，叶细长而扁，丛生。在全国广泛栽培，亦有野生植株。韭苔，韭菜生长到一定阶段时在*部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。

韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

应选购鲜嫩的韭花，不要太粗，颜色碧绿，发白的不好一般人群均可食用。

适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者。

热心网友 时间：2022-05-07 08:25

主料：嫩韭苔200克。

配料：粉皮100克。

调料：精盐3克，味精2克，凉拌醋5克，芝麻酱10克，红油15克，素清汤30克。

制法步骤： 

（1）将韭苔摘洗干净，切成4厘米长的段，粉皮切成长条。

（2）将粉皮与韭苔分别入沸水锅内焯水，倒出放入凉开水漂凉，捞出沥干水分，装入盘中。

（3）将芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀，浇在菜上，再淋上烧热的红油即可。

菜品特色：

具鲜、香、辣味，爽口宜人。

韭苔的营养成分含量：

热量 33 (千卡) B1硫胺素 0.04 (毫克) CA钙 11 (毫克)

蛋白质 2.2 (克) B2核黄素 0.07 (毫克) MG镁 22 (毫克)

脂肪 0.1 (克) B5烟酸 0.2 (毫克) FE铁 4.2 (毫克)

碳水化合物 5.9 (克) VC维生素C 1 (毫克) MA锰 0.18 (毫克)

膳食纤维 1.9 (克) VE维生素E 0.96 (毫克) ZN锌 1.34 (毫克)

维生素A 80 (微克) 胆固醇 0 (毫克) CU铜 (毫克)

胡罗卜素 0.5 (微克) LI钾 121 (毫克) P磷 29 (毫克)

视黄醇当量 .4 (微克) NA钠 1 (毫克) SE硒 2.28 (微克)

热心网友 时间：2022-05-07 10:16

　原料：老韭菜苔一把，剁椒、蒜瓣、黑胡椒粉、豉油、香油各适量。
　　准备：把老韭菜苔择洗干净，切成小丁。然后加入适量盐，放置一旁腌渍10分钟左右。蒜瓣拍扁，再剁成蒜茸。
　　做法：腌好的韭菜苔倒掉腌出的水分，加入剁椒、蒜茸、黑胡椒粉、豉油，拌匀后再滴入少许香油即成。