鱼头的鱼头泡饼的做法
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发布时间：2022-04-23 21:00
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热心网友
时间：2022-07-01 18:43
① 增加鱼头泡饼的做法
1、使用胖头鱼鱼头，将胖头鱼头洗净。
2、锅热后放油，下花椒、大料、干辣椒、蒜片炒香。
3、倒入料酒、酱油、醋少许。
4、放入鱼头，倒开水没过鱼表面。
5、放入葱段、姜片、蒜末，中火炖40分钟左右。
6、根据个人口味放入适量盐和糖，大火收收汤即可出锅。
7、将饼切块。
切记！鱼别油炸直接下锅炖，不勾芡，这样做最正宗。舌尖上的中国第一集有介绍。
热心网友
时间：2022-07-01 20:01
鱼头泡饼
〖用料〗鱼一条（横着切成2指宽的鱼块）葱、姜、蒜、花椒
〖做法〗将鱼收拾好，切好，放入料酒和盐腌制备用；
2、用鸡蛋和淀粉调成浆，将鱼块均匀粘裹；
3、鱼块下油锅稍炸，后捞起备用；
4、锅内放入油，放入葱姜蒜煸炒至出香味，放入料酒、糖、酱油、醋、盐，花椒，辣椒煸炒一下，放入能淹过鱼的水，大火烧开；（佐料一定要放多，味道重才好吃，可以待水烧开后尝一下，看缺少什么再放料）
5、然后放入炸好的鱼块，小火炖煮，待到汤还剩下鱼的1/2-1/3时就好了（大概时间在10-15分钟，时间太长鱼肉会散）
6、起锅装入深盘，鱼肉咸鲜软嫩，再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的，想吃的时候，泡在鱼汤中，时间不能太长，否则就太咸了，只需几十秒，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃。
