从河里捞的3到5厘米的小鱼小虾怎么做清理?
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发布时间：2022-04-23 20:59
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热心网友
时间：2023-10-09 13:47
对于这么小的鱼虾，老家都是这么处理的：直接在鱼的肚子上往下捏，把它的内脏挤出去，然后清洗一下。鱼鳃什么的就不做处理了。虾基本上不用管，这么小的虾都是干干净净的。
然后在做鱼的时候，通常会多加一些醋，炖时间很长。我们那里把这种做法叫酥鱼，味道很好，并且没有刺，可以直接吃。通常会加一些切的，不是特别薄的白萝卜片作为配菜。
至于虾应该怎么做都可以。
试试看，我觉得很好。
热心网友
时间：2023-10-09 13:47
虾的胃及卵巢都在头部，其清洗起来有一定的难度。但最最要注意的是吃虾的时候要将其背上的肠子去掉，那是虾类中最脏的部分。虾的直肠中布满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。
在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很轻易智慧翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。
较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。
按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。
