一般月饼要什么温度烤,多长时间呢?
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发布时间：2022-04-23 21:06
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热心网友
时间：2022-05-27 02:18
烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右。
面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是变陈现象。而变陈的速度与温度有关。一般来说月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证口味。
扩展资料：
月饼制作注意事项：
1、和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2、馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。
3、用户把月饼从模具中弄出时，用力要均匀，不可反复用力。
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5、为了烤出的月饼更香，用户在和面时切记不可多加黄油，以免起酥。
参考资料来源：百度百科-烤制月饼
参考资料来源：人民网-家用冰箱储存食物 你做对了吗？
热心网友
时间：2022-05-27 03:36
月饼要用180度的温度烤四十五分钟。
配方:165g中粉、一百一十六克转化糖浆、五十克花生油、四克枧水、四克吉士粉、二十个八克的咸蛋黄、二十个二十七克的白莲蓉、一个蛋黄、四分之一个蛋白。
1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉（如果有的话，没有就不加，没关系的，我就没有加），搅匀。
2、加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。
3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。蛮好操作的，一会儿就能到如右图的状态。
4、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。
5、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
6、馅料分割也要蛮久的时间的，因为要精确称量，然后还要一个个包好。这样弄弄，饼皮松弛的时间也差不多了。分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用。
7、然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。
8、然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。
9、然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉。其实不难的，感觉比包汤团还要简单，因为饼皮蛮油的，不黏手，所以很好推的，试了就知道喽，这个饼皮的方子真心不错呐。
10、最后收口。
11、不用撒粉防粘的，直接月饼模子里面压出花纹就行了。可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油。
12、一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。
14、继续用提前预热好的烤箱（海氏C45，根据自家烤箱脾气设定温度）180℃烤15分钟。
15、看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。
扩展资料：
月饼（拼音：yuè bǐng）是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱
热心网友
时间：2022-05-27 05:11
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我看到了，可能需要2-5分钟为您寻找资料，请您耐心等待
家用烤箱烤月饼需要烤20分钟，180°温度。
1、首先准备两只柠檬。从中间切开。把柠檬汁挤出来，大概80克，再用细滤肉过滤掉种子和残渣。备用。
2、锅中倒入350克清水，再倒入800克白砂糖，天中小火熬制，期间要不停地搅拌。
3、直到白糖全部融化沸腾时，不要再搅拌了，倒入柠檬汁，继续熬，锅中冒起大泡时，转最小火，不要搅拌，防止结晶而造成返砂，直到熬成琥珀色，状态像蜂蜜时，水分基本就没有了，关火。
4、然后先用3克食用碱和1克温水，搅匀成为枧水备用。在盆中倒入380克转化糖浆，倒入枧水中和转化糖浆中的酸性，也能改善月饼的口感组织和颜色，再倒入120克玉米油搅匀。
5、再筛入600克普通面粉，搅拌均匀后，用翻拌按压的方式和成面团。一定不能揉，否则会起筋影响回油。
6、放入保鲜袋中，冷藏松弛半小时。再来准备馅料，350克糯米粉小火炒至微黄，晾着备用。
7、剥出70克原味瓜子仁，230克熟的原味花生仁，120克核桃仁，100克腰果，放入塑料袋中，用擀面杖擀碎。
8、把之前和好的用来做月饼皮的面团拿出来，拽一块面团，揉圆，每个20克，为了确保做出来的月饼大小均匀，还是每个面团上称称一下的好。
9、烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁
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时间：2022-05-27 07:02
烘烤月饼的最佳温度是多少？
答：伍仁月饼的温度最好上火在220度左右，底火约150—180度。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火约为250度，底火不变。
用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼这种感觉你难道不想知道吗？那就自己动手做吧，那乐趣自然在其中。
热心网友
时间：2022-05-27 09:10
中秋临近，各式中秋月饼开始出现在各大超市。记者在沪上几大超市卖场看到，与往年不同，今年月饼包装上标注的保存方法可谓五花八门，“18℃以下常温保存”等保存方法，被醒目地标注在一些月饼的包装盒上。
“要么是不懂，要么就是怕出问题，先规避责任。”中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳昨天这样剖析“18℃以下保存法”。“冷藏”月饼却在常温销售
昨日记者在几个超市内发现，琳琅满目的月饼已经占据黄金地段，不同品牌的月饼在外包装上注明的保存方法不尽相同，有的强调避免暴晒，有的要求保持干燥，而另有几款月饼则对温度提出要求：“本品为新鲜食品，须冷藏保存”、“须冷藏保新鲜，开封后即食”等字样赫然印在月饼外包装盒上。其中一款月饼更是要求在“18℃以下常温保存”。从外形上看，这些月饼与其它普通月饼并无二致，也并非冰淇淋月饼。
如果要求冷藏保存，岂不是必须放在冷柜或者冰箱中？但在超市中，这些月饼可没有享受到这样的礼遇。记者看到，无论是要求“18℃以下常温保存”还是标明“本品为新鲜食品，须冷藏保存”的月饼，一概都被堆放在货柜上，在常温下销售。国家标准未提保存温度
记者采访一些要求“冷藏保存”的厂家，有的称所谓“须冷藏保鲜”主要是指小包装打开后需要冷藏；还有的厂家表示，一般月饼在超市卖场出售的时候因为有空调，基本能够达到25℃以下、阴凉干燥的保存标准，但消费者购买后就不一定能达到这种标准，所以今年厂家就直接建议，购买后的月饼冷藏保存最佳。
月饼真的必须冷藏保存吗？记者专门咨询了一些食品专家。“我还是头一次听说月饼也必须冷藏。”上海市食品协会烘培专业委员会高克敏秘书长称，普通的烘培月饼对保存要求并没有那么高，一般只要放在25℃以下、干燥阴凉的地方保存就行了。
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳则找出一份2002年版国家月饼行业标准，对于保存的温度，该标准并没有提及。抬高保存门槛针对消费者
据高克敏介绍，每年消费者保护委员会接到的关于月饼方面的投诉，七成都是月饼霉变，对此厂家也比较头疼，今年部分厂家提高月饼保存门槛，很有可能就是针对消费者购买后的环节。
不过朱念琳也表示，国家行业标准对月饼的保存条件并没有详细规定，因此生产厂家可以自己规定保存温度。高克敏则建议，生产厂商在包装上的用语应该更加规范，比如建议消费者购买后最好冷藏保存，这样就不会引起误解了。
热心网友
时间：2022-05-27 11:35
自制的月饼可没食品厂或那些超市、酒店那么讲究。现在的月饼是越做越小，价格却越来越贵，究其原因就是厂家花了大量的精力财力放在外包装盒和里面的酒茶之类的物品上。买回去拆开华丽的包装吃到的却是不足一口的小月饼，还没尝出是什么滋味的馅，月饼就已经下到肚子里了。所以我就大胆地自己做几个月饼，也好让这次中秋拥有点别样的滋味。
条件有限，我也就只能制作比较简单的豆沙蛋黄月饼，这种月饼需要的原料不多，但做起来可就不那么容易了。
制作过程
首先要和面，把备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加多少，大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。
把买来的豆沙捏成小圆饼，包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球了，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。为了方便我也就做成了不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰一下。月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。
下面就差上微波炉开烤了，在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼这种感觉你难道不想知道吗？那就自己动手做吧，那乐趣自然在其中。
自制月饼虽然形、味都比不上买来的月饼，但吃过后绝对让你难忘，回味无穷。
注意事项
和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
馅内的鸡蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。不过你要是第一次做的话还是用熟的比较好。
上微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
热心网友
时间：2022-05-27 14:16
烘烤月饼的最佳温度是多少
伍仁月饼的温度最好上火在220度左右，底火约150—180度。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火约为250度，底火不变。
热心网友
时间：2022-05-27 17:14
烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右 到这里看看 http://tieba.baidu.com/f?kz=267198801
