香煎龙利鱼怎么做
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发布时间：2022-04-23 21:03
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时间：2023-10-09 15:28
主料
龙利鱼 (1条（150g))
小土豆 (2-3个)
芹菜 (1-2根)
胡萝卜 (1根)
洋葱 (1/2个)
辅料
鸡蛋 (1个)
面粉 (1勺)
淀粉 (1勺)
黑胡椒 (适量)
盐 (适量)
柠檬汁 (适量)
厨具
电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
分类
烤箱菜 主食 夏季菜谱 热菜 外国美食 原味 煎 三刻钟 普通难度
土豆洗净去皮，放入水中，大火煮开后转小火煮大约10分钟左右至熟。
捞出滤干用手掌将其压扁。
撒上盐、黑胡椒碎，香草，孜然粉，加入一小勺橄榄油拌匀。
预热烤箱之后，用220度烤约25分钟至熟。（中间可反面一次，再涂一层油）
龙利鱼架在筷子上化冻。
流水轻轻冲洗干净表面，用厨房纸擦干，切成长条。用盐、黑胡椒、少许料酒腌制片刻。
鸡蛋1个，1勺面粉+1勺淀粉，加水调成糊状，加入黑胡椒，盐，柠檬汁调味。
腌好的龙利鱼块放入面糊中，挂糊。
锅中橄榄油加热，放入挂糊的鱼块，中小火煎至微黄。
翻面煎一分钟至鱼块定形后，加入1勺料酒（或白葡萄酒），大火快速将酒汁收干些，并无酒香味即可。
撒上少许百里香，黑胡椒。
洋葱、胡萝卜、芹菜洗净，切成大小均匀的小丁。
锅中橄榄油烧热，先下洋葱炒香。
再加入胡萝卜丁，炒至胡萝卜变软。
最后加入芹菜丁，大火翻炒。
加入1勺生抽，1勺番茄酱，少许耗油，炒熟。
少许鸡精，盐调味出锅即可。
摆盘
根据个人口味，煎鱼配上BBQ酱，番茄酱吃
