黑猪的肉真得比白猪的肉好吃吗???
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发布时间：2022-04-23 20:58
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热心网友
时间：2023-10-09 13:19
黑猪肉和白猪肉，如果都是农村喂养的给自己家吃的，味道没差别。至少大多数人都分辨不出味道有差别。
其实猪肉味道差别主要在于自己喂养和卖给别人的饲养区别。农村自己养猪一般是加工的苞米，偶尔豆饼，家庭一切剩饭剩菜都喂猪，我爸有时候把地里吃不了的菜、剪掉的葡萄藤扔给猪吃。而养殖猪基本没有等到一年出栏的，喂得饲料里要加抗生素和一些我也不太清楚的东西。味道差别很明显。我一般在外面不吃猪肉，因为猪肉不香。
有人提到猪肉的腥臊味，家里的猪和养殖猪都有腥臊味。家里的味道轻很多，但是偶尔烹饪方法不当，能吃出来，无法描述那种腥臊味，不是种公猪猪肉的味道，很多人吃不出来，大多数人也是吃不出来。
热心网友
时间：2023-10-09 13:19
黑猪养的时间长 肉香
热心网友
时间：2023-10-09 13:20
在绝大多数人眼里，黑猪肉与白猪肉最直观的不同是，黑猪肉的口感、风味更佳。从目前市场上可以买到的猪肉而言，多数专家、普通消费者都认同一个结论:大部分的黑猪肉比白猪肉更香，更适合制作中国料理。这个结论主要源于黑猪和白猪的品种和养殖过程区别。
国内和国外目前主流养殖的三元白猪，饲料转化率高，瘦肉多，生产效益高。在庞大的需求驱动下，人们会在养殖过程中外界有意识地饲养白猪，同时力求提高白猪的生长速度。在物质匮乏的七八十年底，白猪肉更加符合中国人的吃肉需求，因此得以侵占市场。但因为白猪肉生长快，肌间脂肪沉淀得较为不足。对消费者而言，猪肉的风味、口感等要素就被忽略了，这也是白猪肉品质普遍更差的原因。这种主流白猪肉对西方的烹饪和饮食习惯影响不大，但对于中国的烹饪方式和口感风味却有很大损失。
黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。姜家黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。
