荆州宴席上的糯米蒸排骨(粉蒸排骨)是怎么做
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发布时间：2022-04-23 22:16
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时间：2023-10-25 05:39
用料
猪肋排 500克
长糯米 100克
盐 1/2小匙
生抽 1大匙
蚝油 2大匙
豆腐乳 1块
花生酱 2小匙
鸡精 1/4小匙
姜片 3片
大葱片 3片
五香粉 1/16小匙
芝麻香油 1大匙
玉米淀粉 1大匙
糯米蒸排骨的做法
排骨斩成100mm长度
在肉的表面割上几刀以方便入味
长糯米用冷水提前浸泡一晚
取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀
最后加入一大匙玉米淀粉拌匀
将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味
将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上
盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上
蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。（我还没试过压力锅行不行，下回试了回来汇报）蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了
出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可
