苹果变色能吃吗？昨天晚上把苹果放在暖气片上。今天早上一看有一半儿都变色了。请问这样的苹果还能吃吗？
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发布时间：2022-04-23 22:19
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热心网友
时间：2023-10-11 22:15
苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
所以，水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。变色的苹果肉不影响食用，吃了对人的健康没有损害。只是果肉里的鞣酸很难溶于水，如果粘染在毛巾或手帕上就很难洗去，所以吃苹果后，不要用毛巾或手帕来揩试。
热心网友
时间：2023-10-11 22:15
能吃，苹果氧化之后只是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子，并没有大碍，氧化后并没有营养丢失啦，可以食用。但如果果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。则不能吃。
热心网友
时间：2023-10-11 22:16
切开的苹果变色是因为亚铁离子被氧化成了铁离子，铁离子是褐色的，不影响苹果的营养价值，烤苹果吃过吧？没有问题的，烤熟的苹果比生苹果更适合消化功能不好的人
热心网友
时间：2023-10-11 22:16
食品只要不变质，就可以吃的，不过味道可能会不如刚做出来好了。 食品放在暖气片上，会出现食品因为脱水变干，或者因为长时间高温热水浸泡而发软的现象，但是一般来说，冬季如果将食品放暖气片上，食物是不会变质的。 因此，是可以吃的，不会造成食物中毒。全文
热心网友
时间：2023-10-11 22:17
可以放心吃。放在暖气片上一整晚，靠近暖气片的苹果一部分水分蒸发后，会发生变色现象，建议把这块变色的切了去，由于这部分苹果水分流失，口感不好。
