请问如何煮浆糊?
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发布时间：2022-04-23 21:34
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热心网友
时间：2023-10-10 11:48
一: 制浆糊法 用上好精白面粉1000克, 先将700克精白面粉加入冷水和成面团状，如果稀时加入余下的精白面粉，不宜过硬，放置盆内, 另用一干净的大洗脸盆贮清水，手拿取一小面团放入大洗脸盆清水中挤捏搓洗，使淀粉白汤渗出，剩下的面筋可供食用，待部分面团都除去面筋后，盆中清水白汤浓稠以后，置入缸中。再往洗脸盆注入清水，继续把余下的面团放入洗脸盆清水中挤捏搓洗，以无乳白汤为度，将白汤尽入缸内沉淀，加盖。
二三日后撇去上面清水，下层即成淀粉，可晒干留用，或贮缸中浸以冷水，隔二三日更换水一次，如天气炎热时，每日更换冷水一次，经久不坏。用时撇去清水，入冷锅内搅和均匀，用慢火煮熟，以呈现透明体发亮光时，即为熟透。但如煮过度时则变成鱼脑冻状亦不好用。再用细罗滤过一遍即可使用。余者仍莫忘更换新水，冬日须放于温暖之处，切忌受冻。
日本制糊方法，与我国不同，其原料多用稻米和粳米粉制成，亦间用白面。其制糊法亦采用我国古代制糊方法，根据唐朝张彦远历代名画记中之裱褙论制糊法为标准参考资料，其制成之糊贮存有历十余年者，使糊性过腐纯无暴气，在临用时掺以新糊，但亦须经过十余日，待放置微有上腐意始能掺用。惟裱糊屏风拉门用糊系用白面制成，多不除面筋，取其粘性大而有力。
二.书画蠹蚀与制糊之关系 装成书画挂轴或手卷册页，多有被蠹鱼所蚀，或有由木杆内部生蛀虫，串食遍透，墨迹损伤堪痛惜。古法用花椒熬汤，滤去椒放于瓦盆内，侯冷入白面轻旋搅匀，放置不动，令其慢沉。次日仍照样再搅再沉，经过数日后，俟令过性，然后再滤去原浸花椒汤，另换新水。加入乳香白矾末少许，入凉锅内搅匀用慢火煮熟，候冷切成小块仍浸于花椒汤内。此糊用之可免蠹蚀，百虫不生。又法用熏陆香末入糊中亦可避蠹蚀，今法用石炭酸 (裱画师苏邵敬注: 石炭酸为强防腐剂，是医院用来浸泡标本用，如使用于浆糊中，以塑料桶高25公分、口径26公分装满清水只注入两滴石炭酸即可，石炭酸过多对丝织品的绫和宣纸的寿命会有影响，令它们变黄变脆。本人曾经试验过约数月即有此现象。) 冲稀薄水，与冰片细末，于煮糊前加入锅内，和淀粉搅匀，既可避蠹，又可经久保持糊性不腐烂不变质。
三. 制糊季节对装裱的昂影响 装裱书画挂轴多有悬挂壁上凹凸不平呈现瓦形的，其原因与制糊用糊都有直接的关系。凡春夏时期天气热，煮糊的时间宜稍长，务使熟透不宜欠火。熟后趁热做团入极凉水中浸之，切忌当时趁热使用。如热用时则粘性大，裱成不平整，秋冬时期煮糊，不宜煮时间过久，微见透明，既可出锅。更须严防着冻，如着冻即失去粘性，则装裱完成后势必有重皮中空之患。制急用糊法，用上白面一斤，加明巩二钱，黄蜡一钱，花椒一钱，共研极细末，先将白面入锅内微炒热，渐渐放水，并矾等末搅熟成团，令锅心发泡为佳。放瓷盆中，加入新水，用时杵捣极烂，任稀任稠，随所用之。又法用白萝卜十数斤，打碎加水二升煮取浓汁滤净，渐渐加入白面之内，再少加入明矾末入锅内煮熟用之，裱成亦平坦不瓦，因白萝卜汁能使糊性温和柔软无力。
热心网友
时间：2023-10-10 11:48
制作浆糊，需要面粉和水，面粉不用好的，一般的就可以，锅里面盛水放火上，把面粉慢慢导入锅中，用筷子轻轻搅拌，不停的搅拌，千万不要等开锅，一边搅拌，一边等，你会发现，慢慢地就成了浆糊，注意力要集中阿，看见成浆糊了，就关火。完工。
热心网友
时间：2023-10-10 11:49
先将面粉用冷水拌匀，再倒入锅内用文火慢加热，但是在加热的过程当中必须要不断的搅拌，看上去会越来越透明越来越有粘性那就可以关火了
热心网友
时间：2023-10-10 11:49
水和面啊！
