用安琪酵母为什么发不开面?蒸出来的馒头很小而且很硬。
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:40
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-27 00:58
用安琪酵母粉发面，水温不可以超过40°C，因为该酵母粉是活性的干酵母粉，水温过高，会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用。发酵温度大约在10度左右的话，大约需要6-8小时。建议，将面团揉搋好后，尽量放置一暖点的地方，以利面团的快速发酵。
一般冬天室温如果为20多度，用3-4小时即可发好。
热心网友
时间：2022-04-27 02:16
应该是时间不够吧·····你试着多搁一会，而且环境温度最好稍高一点
