泡菜腌制好过后还可以加水吗
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发布时间：2022-04-23 19:34
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热心网友
时间：2023-10-03 07:36
可以把酸水倒出一些，再加一点酒和白糖，并加新的菜和水会好一些。泡菜正确腌制方法如下：
用料
主料：青菜2500克、盐400克
辅料：大料1个、八角1个、姜1个、老盐水1碗
一、准备好食材。
二、冷开水放入盐八角大料姜调匀。
三、干净的泡菜坛放入晒干后的青菜。
四、放入盐。
五、在放入青菜盐一直循环把青菜放完。
六、倒入盐水。
七、加入老盐水。
八、最后在加入姜片花椒大料八角。
九、一周后金灿灿的泡菜就出来了
热心网友
时间：2023-10-03 07:36
泡菜水的调味用最普通的食盐就可以了，尽量不要用营养强化盐。讲究一点的话，可以到超市买一包专门的泡菜盐，也叫腌制盐，这种盐是粗盐，与精盐不同，不是粉末状，而是大粒的。泡菜盐泡出来的菜更爽口，不容易发软。 泡菜水只放盐是不够香的，还要再加四样东西：红糖、花椒、辣椒、姜。 盐水里边加一点糖，吃起来并没有甜味，却比不加糖的要香得多。加红糖又比加白糖味道好，泡出来的菜颜色也更好看。 花椒可以给泡菜水增加香味，还能起到杀菌的作用。一坛子菜，放二三十粒花椒是吃不出麻味的，所以怕麻的人也不用担心。 第一次泡菜，泡菜坛子里要加一些辣椒和姜调味。没有新鲜辣椒和子姜，放干辣椒和老姜也可以。 泡过的姜可以捞出来炒菜，子姜比较嫩，切丝、切片都行，老姜呢，可以剁碎了再炒。
泡菜水的养护
1、泡菜水的养护，一是保持适当的口味；二是防止生花。
2、如果感觉泡菜太酸了，就再放一点盐。感觉咸了，就再放点糖。
3、辣椒和姜是最养泡菜水的，如果感觉泡的菜不香了，再加点辣椒和姜就行了。
4、红萝卜、芹菜、甘蔗都是养盐水的，可以长期泡在坛子里，用来调味，一般不吃。
5、新鲜的紫苏叶可以改善盐水的味道，放几株就够了。有一些菜是坏盐水的，就是会影响盐水的发酵和味道，泡着好吃但不宜多泡、久泡。这样的菜一般是含水量比较大的菜，比如黄瓜、白菜、茄子和西瓜皮等。这些菜适合用来做跳水泡菜，要在半天到一天以内捞出来吃掉。
6、泡菜最讲究卫生的，一点不能污染，一旦污染，泡菜水就会生花，就是长出白膜来了。这种白膜是酒花菌，它能分解乳酸菌。酒花菌多了，泡的菜就会变软甚至腐烂了。如果泡菜长花，其白膜要及时清除掉，再放些白酒去杀菌。
7、防止泡菜生花有几点要注意的：每次放完新菜，要加点盐，多少都可以，重点是一定要放。 一定要单独准备一双新筷子，专门捞泡菜用。用过的筷子即使洗干净也难免会有油。
热心网友
时间：2023-10-03 07:37
最好别，加也要加冷开水
热心网友
时间：2023-10-03 07:37
不可以，
热心网友
时间：2023-10-03 07:38
可以，凉开水
