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老厨白菜:(鲁菜)嫩白菜500克,五花肉200克,宽粉条100克,香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。1、将白菜洗净切片,用开水烫一下捞出备用;五花肉切片,粉条泡至滑软,香菜洗净切段。2、炒锅注油烧热,下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、盐、酱油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉条、味精翻炒几下,撒上香菜,出锅即可。制作窍门:1.制作时不要加水.2.最好选用冬季埋过的白菜,水分较足.菜品特点:爽脆微辣 滑嫩味美。