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同样的方子用面包机揉的面团很有弹性,但出不来膜,而用厨师机揉面却越揉越烂?冲着厨师机能出膜,膜没出

发布网友 发布时间:2022-04-24 00:05

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热心网友 时间:2023-10-14 19:18

可能是温度控制的问题,面包面团揉至完成前,面团温度不得超过26℃,否则面团会开始发酵,面团内部不再紧致,无法揉出膜,直接揉过头。
建议使用冰水和面,以确保低温。追问专家级的回复,问题就如你所说的那样,已经完美解决了。十分感谢!

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