溏心卤蛋怎样做能够更加鲜香,特别美味?
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发布时间：2022-04-24 00:36
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-15 19:45
溏心卤蛋
用料
鸡蛋 6-8只
酱汁部分 ⬇️
老抽 8ml
生抽 20ml-25ml
水 400ml
味淋 30ml
细砂糖 10-15g（根据自己喜好增减）
柴鱼片 10g
做法
先来煮白水蛋，我用的是55g一个的大蛋，这里建议大家用可以生吃的鸡蛋，因为要做溏心蛋内里不是全熟的，把鸡蛋放入煮开的水中，盖盖子煮6-7分钟，我煮了6分40秒，里面有明显的溏心。煮完后泡在冷水中，过一会儿冷却了再剥蛋壳比较方便，泡冷水期间去做酱汁。
把生抽、老抽、水、糖、味淋一起倒入锅中煮开，煮开后关火，放入柴鱼片泡一会，然后把柴鱼片过滤掉，得到的液体就是成品酱汁，把酱汁倒入保鲜盒中。
把去壳的蛋放入酱汁中，浸泡3小时以上即可，我个人觉得泡一晚上更好吃。
溏心蛋真的很诱人～吃的时候可以切开再临一些酱汁在蛋黄处，更有滋味。
热心网友
时间：2023-10-15 19:45
溏心卤蛋
用料
鸡蛋 6-8只
酱汁部分 ⬇️
老抽 8ml
生抽 20ml-25ml
水 400ml
味淋 30ml
细砂糖 10-15g（根据自己喜好增减）
柴鱼片 10g
做法
先来煮白水蛋，我用的是55g一个的大蛋，这里建议大家用可以生吃的鸡蛋，因为要做溏心蛋内里不是全熟的，把鸡蛋放入煮开的水中，盖盖子煮6-7分钟，我煮了6分40秒，里面有明显的溏心。煮完后泡在冷水中，过一会儿冷却了再剥蛋壳比较方便，泡冷水期间去做酱汁。
把生抽、老抽、水、糖、味淋一起倒入锅中煮开，煮开后关火，放入柴鱼片泡一会，然后把柴鱼片过滤掉，得到的液体就是成品酱汁，把酱汁倒入保鲜盒中。
把去壳的蛋放入酱汁中，浸泡3小时以上即可，我个人觉得泡一晚上更好吃。
溏心蛋真的很诱人～吃的时候可以切开再临一些酱汁在蛋黄处，更有滋味。
