板栗红烧肉怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 10:11

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懂视网 时间：2022-10-18 19:27

1、主料：带皮五花肉750克，板栗300克。辅料：湿淀粉25克，葱姜少量。调料：精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤。

2、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出；

3、葱姜入锅稍炒, 倒入料酒，酱油，鸡汤；

4、随后将猪肉, 精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开；

5、移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮；

6、最后加入湿淀粉即可。

懂视网 时间：2022-10-24 11:12

1、主料：带皮五花肉750克，板栗300克。

2、辅料：湿淀粉25克，葱姜少量。

3、调料：精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤。

4、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出；

5、葱姜入锅稍炒, 倒入料酒，酱油，鸡汤；

6、随后将猪肉, 精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开；

7、移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮；

8、最后加入湿淀粉即可。

懂视网 时间：2023-01-22 22:36

1、主料：带皮五花肉750克，板栗300克。

2、辅料：湿淀粉25克，葱姜少量。

3、调料：精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤。

4、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出；

5、葱姜入锅稍炒, 倒入料酒，酱油，鸡汤；

6、随后将猪肉, 精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开；

7、移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮；

8、最后加入湿淀粉即可。

热心网友 时间：2024-03-04 05:40

1.五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块放入沸水中焯一下，捞出后冲去血沫
2.剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮

3.锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用
4.炒锅入油，5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用

5.炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金*时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水

6.水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲35分钟后，加入板栗，再烧10分钟即可

烹饪技巧
1、红烧肉有两种上色方法。一种就是本文介绍的最传统的上色法——炒糖色。这个方法的要点就是火力要小，否则糖浆容易焦；还要不停的翻炒糖，让其受热均匀，并且随时用铲子挑起糖浆观察，一旦颜色变焦糖色后，就要放入肉块翻炒。糖浆的熔化和到起丝时间非常短，绝对不能大意，否则就是拔丝肉了^_^。另外一种方法则比较简单，直接煸炒五花肉至出油，喷入老抽翻炒上色。这样做出的红烧肉也非常好吃。但是色泽不如冰糖炒糖色的红亮。
2、板栗去皮的方法：我最常用的就是热胀冷缩法，也就是本文介绍的，用沸水煮，再放入冷水中浸泡。这个方法是俺家传统，效果很好。
3、八角、桂皮、肉蔻、丁香、草果、香叶等都是红烧肉的好调味料，但是一定不要多放，以免味重，抢走肉味。
4、炒过糖色的五花肉有些油分，建议一定要添加一些吸油的辅菜搭配，比如板栗、竹笋、菌菇等，既解腻，又好吃。
5、板栗与肉同烧，容易碎，解决这个问题有个很简单的办法，就是事先把板栗表皮炸到金*。

热心网友 时间：2024-03-04 05:41

栗子红烧肉
原料
猪肉（梅花肉）、栗子、八角、姜片、生抽、老抽、料酒、冰糖；
做法
1、将猪肉清洗干净，然后切成大小差不多的肉块，备用
2、准备起锅，锅中不用放油，开中火，让切好的肉块选肥一点的放进锅中，小火煎出油，煎的时候用铲子按压一下，把肉里的油*出来
3、肥肉里的油出的差不多了，表面也发黄了，再把姜片和八角放进去翻炒一下，然后再把剩下的瘦一点的肉块放进去翻炒，煎至肉块表面发黄
4、然后倒入适量料酒，生抽，老抽，冰糖，炖煮片刻后，等肉块上色，然后倒入开水，水量没入锅中的肉块即可，盖上盖子，中小火炖煮约45分钟左右
5、肉块炖的差不多，把剥好的栗子倒进去翻炒均匀，焖煮20分钟左右。
6、如果锅里的汤汁还有点多，可以打开锅盖，放几粒冰糖，大火收汁，汤汁浓郁后就可以端锅上桌开吃了。

热心网友 时间：2024-03-04 05:41

主料
板栗
500g
五花肉
800g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
冰糖
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤

1.板栗，五花肉备好。

2.五花肉放开水中煮变色，捞起切小块。姜蒜备好。

3.板栗洗净后带皮煮过后，剥去外皮。

4.锅里冷油，放冰糖，小火炒糖色。

5.糖色炒好后，立即放人五花肉翻炒上色。

6.往肉里再加上点儿老抽。

7.肉块均匀上色后，沿锅边加入开水，保持小火，煮30分钟。

8.肉烧烂后，加板栗，加盐调味，继续煮10分钟，板栗入味即可。

热心网友 时间：2024-03-04 05:42

食材

主料
板栗
500g
五花肉
800g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
冰糖
适量
蒜
适量
姜
适量

步骤

1.板栗，五花肉备好。

2.五花肉放开水中煮变色，捞起切小块。姜蒜备好。

3.板栗洗净后带皮煮过后，剥去外皮。

4.锅里冷油，放冰糖，小火炒糖色。

5.糖色炒好后，立即放人五花肉翻炒上色。

6.往肉里再加上点儿老抽。

7.肉块均匀上色后，沿锅边加入开水，保持小火，煮30分钟。

8.肉烧烂后，加板栗，加盐调味，继续煮10分钟，板栗入味即可。