馒头店，现在温度20斤面粉馒头，放多少酵母，泡打粉白糖，水，使蒸出来的馒头不会出现个别的死面馒头？
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热心网友
出现死馒头的原因是你和面没有和均匀。二十斤的面粉馒头你放50克酵母就可以了，不要放太多水适量就行，放多了容易稀。
热心网友
这个其实只能是大致差不多的，要根据当地当时的温度来确定的！一般来讲，每斤面粉可以添加5克左右的酵母，在北方广大区域是不太习惯吃甜馒头的，只是在南方还有喜欢吃甜馒头的，另外发酵时也要根据室温来确定发酵时间长短……
热心网友
具体不好说，但我知道面团发酵好，成型后，喷雾（就是给成型的包子馒头花卷，喷些水份，不至于它二次发酵表皮开裂。）再开水下锅蒸，出来的成品都是松软的。
一定要二次发酵。
