煮虾时,用热水好还是用冷水好呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:51
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-04 07:02
大家好，说起大虾，相信大家都熟悉。在海鲜中，大虾就像是所有海鲜中，高档次的最低标准，为什么这么说呢？因为大虾特别大众，而且在任何时候，人们都喜欢吃，也都能在餐桌上见到。而带鱼则不同，在一些比较重要的饭局，或者是人们办喜事的时候，餐桌上根本见不到它。
对于大虾，我们平常就经常吃，而到了一些比较重要的饭局，它也基本是必不可少的一道菜，这就足以说明大虾在人们心中的地位了。大虾的吃法有很多种，像什么白灼虾、水煮虾、清蒸虾、油焖虾等等。
在这么多的吃法之中，小编最喜欢吃的就是白灼水煮之类的了，因为这种做法最能够保持大虾的鲜美，海鲜嘛，吃的不就是一个鲜字吗。白灼虾其实就是将大虾过一遍水，然后再蘸酱吃，虽然做法简单，但是很多人都做不好，煮出来虾肉又腥又柴。而会做成这样的原因，多半都是因为煮虾用错了水。
煮虾应该用热水还是冷水呢？其实很多人都会有这个问题，当然，也有人两种都尝试过。那冷水和热水哪种更好呢？让小编告诉你。首先，用冷水肯定是不行的，因为冷水下锅焯煮的话，冷水从冷到烧开所用的时间太长了；这段时间大虾一直在升温，这样虾肉就会变得很老很柴。而且肉里面的鲜味也会被慢慢的煮出来融在汤里，这样，虾肉吃起来口感就会特别差。
那用热水？当然啦，不过不是开水，应该用还没有开的温水。先将冷水倒入锅中，然后把各种提鲜、去腥的调料和配料放入锅中大火煮，将调料的香味煮出来。等水温升到5、6成热的时候，就可以将虾放入锅中煮了。这样的的话，虾肉会吸收调料的味道，吃起来更加鲜美鲜嫩。
而如果用开水的话，大虾放入锅中的一瞬间就会被烫熟表面，这样调料的香味也别想进去，腥味也别想出来，吃起来肯定就没那么好吃了。
热心网友
时间：2023-07-04 07:02
用热水好，滚烫的热水在一定程度上可以去腥，只要稍微加入点料就可以了。用冷水容易煮老，口感也不好，煮出来的虾腥味也去不掉。
热心网友
时间：2023-07-04 07:03
用冷水好，因为煮虾要煮很长时间，用冷水慢慢煮，煮的比较熟一些。
热心网友
时间：2023-07-04 07:03
个人有个人的看点，我比较倾向于冷水煮虾吧，更能保持虾的原味，而且虾从冷水煮到热水的话，更加嫩，更加有弹性。
热心网友
时间：2023-07-04 07:04
煮虾时用冷水比较好，在冷水时就把虾放入锅内，这样虾肉会很紧致，也很新鲜，所以要在冷水时下锅。
