豆腐脑的卤子怎么做?里面都有些什么食材??
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发布时间：2022-04-23 10:51
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热心网友
时间：2023-07-16 12:56
豆腐脑的卤子各地做法不尽相同，东北养殖木耳的地区，做卤子主要用碎木耳，沿海地区的卤子，主要用碎的裙带菜，内地的做法都是就地取材。碎木耳、碎裙带菜都很便宜，味道各有特点。
豆腐脑的卤子，其它主要食材和调味品是：淀粉、酱油、盐 、鸡蛋。要根据自己的喜好（如果，开饭店就要根据当地人的口味，来定制）加减食材。做法 提示，不要（不用）爆锅，把水烧开后，加入湿淀粉（稀厚自己掌握）、酱油、盐、葱花、木耳（裙带菜、其他适时食材）鸡蛋穗子。吃的时候，小料有辣椒油、韭菜花酱、香菜末、小葱末、蒜酱水。小料都是按照当地和自己的口味来定。
热心网友
时间：2023-07-16 12:56
材料
黄豆100克，水3斤，内脂3克
做法
1.黄豆100克，水3斤，内脂3克。黄豆泡发一天或者一晚上。
2.泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨。
3.锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开(先放入冷水可以不糊锅底)。
4.准备内脂3克，加入一点温水融化(这一步在豆浆做好之前就完成)。
5.豆浆煮好后，直接冲入装着内脂溶液的容器内，不用搅拌，等四五分钟，豆浆就凝固了。
小诀窍
这个时候，想怎么做都行，冷吃热吃、甜的咸的都很好吃！ 我是等豆花凉下来以后，分别盛到小碗里， 加上香油，酱油，香辣酱，香菜，蒜菜茉，花生碎和榨菜粒，就可以开吃啦！LG说放花生碎起到了画龙点睛的作用，非常好吃！
