葱油花雕红烧肉的做法
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发布时间：2022-04-23 13:06
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时间：2023-09-19 04:28
用料
主料五花肉500g
调料食盐适量冰糖适量葱1棵姜4片蒜3瓣花椒适量桂皮1小块老抽适量花雕酒250ml香叶2片
花雕红烧肉的做法
1.五花肉一斤，一定要带皮的，那种五花三层的最好。
2.切成边长两厘米的块，这次由于时间紧，我切得有点小了，结果做出来就有点碎，肉的口感也不软糯。
3.姜，葱，蒜切好备用。其他的花椒大料等也准备好。
4.这是过年时买的花雕酒，就是南方的黄酒，据说很滋补，里面加上枸杞泡半个月，每天喝一点挺不错。
5.水烧开后放入肉淖水五分钟，水开后捞出来，过水洗净。
6.锅中加少许油，放入肉翻炒，这个过程要长一点，把油炒出来，大概十分钟以上。改成小火，不要炒糊。
炒出油后可以把多余的油倒出来一些。
另起锅，加少许油，放入冰糖，炒变色后放肉，翻炒，均匀地沾上糖色，加老抽，花雕酒，花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜。（先不放盐）。
7.用花雕酒没过肉，我没舍得全用花雕酒，水和酒一半一半，最好一次加足，小火炖四十分钟以上。如果中间要加水，最好加热水。然后加盐，再炖十分钟。
8.烧到汁收剩少许，就可以出锅了。可以把煮烂的葱蒜挑出来，装盘好看。
