杂菜老火汤怎么做?
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发布时间：2022-04-23 12:56
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懂视网
时间：2022-06-03 05:59
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。这道完美的汤是如何熬制出来的，我们一起来看下。
菜品特色
药膳汤是依据“药食同源”的理论，遵循因人而异、因病而异、因时而异的原则，全面、综合、灵活地应用药膳食疗方，将内容按照因人而异的原则，分为青少年药膳、中年男性药膳、中年女性药膳、老年人药膳、孕产妇药膳;按照因时而异的原则，分为春、夏、秋、冬四季的养生药膳;又按照因病而异的原则，分为常见慢性病药膳、呼吸系统疾病药膳、消化系统疾病药膳、泌尿生殖系统疾病药膳、神经系统疾病药膳、内分泌系统疾病药膳。
做法
冬瓜薏仁排骨药膳汤
主料：冬瓜、排骨、广东汤料包(薏米、百合、姜、红枣、枸杞)
步骤：煲汤很简单，只要把这些材料倒入汤锅加适量水煲上2小时以上，出锅前加少许盐即可!
原料：笨鸡一只、黄芪1片、党参2根、当归1片、枸杞少许。
步骤：
1、将鸡宰杀干净烫去血水，入砂锅或炖锅加冷水开始烧，加入姜片料酒去腥;
2、水开后加入黄芪，当归和党参，小火慢炖1个半小时。出锅撒入盐和枸杞即可。
西洋参鸭肉汤
原料：西洋参片1/4勺、鸭肉600克、胡萝卜400克、姜1块、盐胡椒粉适量，清水。
步骤：
1、鸭肉切块，加入姜、清水，大火煮开，捞出鸭肉备用。
2、胡萝卜洗净切块，加入料理机，打成茸状备用。
3、另起一锅，加入鸭肉、西洋参、胡萝卜茸，适量清水，大火煮开。
4、转文火煮到鸭肉软烂。
5、最后加入盐、胡椒粉调味即可。
乌鸡枸杞汤
原料：乌鸡800克、枸杞1勺、平菇200克、姜1块、小葱几根、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。
步骤：
1、乌鸡切块，平菇撕成细条备用。
2、汤锅中加入清水、乌鸡、姜，大火煮开。
3、撇清浮沫，加入平菇，大火煮开。
4、转文火煲煮60分钟。
5、加入枸杞，大火煮10分钟。
6、最后加小葱、盐、胡椒粉调味即可。
高丽参鸡汤
原料：土鸡一只(约800克)、高丽参1只、红枣8粒、糯米1杯、姜1块、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、米酒1勺。
步骤：
1、土鸡加入姜、清水煮开，捞出备用。
2、汤锅中加入土鸡、高丽参、红做、糯米，大火煮开。
3、转文火煮到鸡肉软烂。
4、调入盐、胡椒粉，关火。
5、吃的时候，倒入米酒1勺调味。
营养价值
营养丰富，可用于治疗疾病，养生保健，美容减肥等多方面。
热心网友
时间：2022-06-03 03:07
杂菜老火汤
广东天气炎热，毒火功心，整个夏天，每天的汤水多以清热解毒，清热去火的凉汤为主，杂菜老火汤也是其中一个较受家人欢迎的凉汤。”
食材明细
去肉鲮鱼骨头2至3条
五花肉1大块
白萝卜1条
红萝卜1条
甜玉米1条
眉豆约50g
盐少许油少许姜片少许
咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度
杂菜老火汤的做法步骤：1 1热锅热油，下入姜片，出香后下入鱼骨头，散点盐粉煎香，煎好后顺手用汤勺打碎鱼头。
杂菜老火汤的做法步骤：2 2将煎好的鱼骨头，下入汤锅中加足水量，然后再放入一大把的眉豆煲开。
杂菜老火汤的做法步骤：3 3汤锅水开后，加入切成块的白萝卜、红萝卜、甜玉米。
杂菜老火汤的做法步骤：4 4大火煲开，继续中火盖着锅盖煲50至90分钟。
杂菜老火汤的做法步骤：5 5煲50分钟之后的汤，汤色白且香，这时候加入一块飞过水的五花肉，继续再中火煲50到90分钟。
杂菜老火汤的做法步骤：6 6汤煲好后，五花肉夹起来另外做别的菜菜，然后加入适量的盐调味，汤有鱼有肉，已经非常的清甜，别的味料就不需要添加了。
小窍门
这个凉汤非常清甜，大人、小孩子都爱喝，如果亲们家里有很小的小孩子，建议鱼骨放入煲汤袋中，扎紧袋子再放入汤锅中煲汤。
热心网友
时间：2022-06-03 04:25
主料:牛舌 100克胡萝卜（嫩） 300克芹菜茎 100克洋葱 100克番茄 100克马铃薯 50克
调料:姜 5克牛腱子（香叶） 3克番茄汁 10克
类别:幼儿食谱 健脾开胃调理 营养不良调理 小儿厌食调理 私家菜
杂菜鲜汤做法: 1. 将清水7杯煮开，熄火，放入牛??，浸约5分钟捞出，趁热去??苔，清洗净。 =BR= 2. 胡萝卜，马铃薯去皮，洗净，切厚件，洋葱，西芹，番茄洗净，切厚件。 =BR= 3. 用2汤油爆香姜片，茄汁，注入约16杯清水，待滚后放入牛??，香味，加盖，用中火煲约1小时，将胡萝卜，马铃薯（土豆），西芹，洋葱，番茄同放入汤中，再煲约1小时。 =BR= 4. 将牛??取出，留待下款菜式鲜茄烩牛??用，将适量细盐，沙糖放入杂菜汤中，便可食用。
