炸牛肉丸子怎么做才又香又脆
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:59
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热心网友
时间：2023-10-11 22:49
炸牛肉丸应该怎么做？炸出来的牛肉丸才会又香又脆，那么第一步就是选炸牛肉丸时的肉，这个时候我们要选五花肉，肥肉三分，瘦肉七分，因为太瘦的话做出来的牛肉丸不是特别的香，如果太肥就会有一些油腻。只有这样的五花肉，炸出来的牛肉丸才会非常的美味。
第二步在我们搅拌这个牛肉丸馅的时候，不要加水，我们可以用一些料酒，或者是蛋清这些调料。我们把牛肉丸馅搅拌均匀，因为只有这样炸的时候才不会发黑，如果我们加水的话，在炸制的过程中有肯定会溅出来。
在我们炸牛肉丸的时候，油一定要放得足，并且在油温五六成热的时候，就把牛肉丸一个个的下入锅里面，这样先用小火慢慢的炸，等到牛肉丸的表面金*了，就可以捞出来控凉。渐渐的温度渐凉之后，再放入油锅里面进行第二遍炸，这一次我们炸的时间不要过久，20秒钟就可以了，只有这样的炸牛肉丸，吃起来才会又香又脆，所以大家之前炸牛肉丸的时候都是炸了一遍，所以牛肉丸了，口感不是特别美味，如果按照小编的做法，炸出来的牛肉丸肯定非常美味。
炸牛肉丸的时候，千万不要直接下油锅，这样做又香又脆哦！现在大家知道了，我们炸牛肉丸的时候是不可以直接下油锅的，而且在调制馅料的时候不能放水，杂牛肉丸炸完一遍之后，还要进行第二遍，第二遍的时间非常的短，只有这样炸出来的牛肉丸，才会又香又脆，并且非常的美味.
热心网友
时间：2023-10-11 22:50
把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。
肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。
家里有水饺也可以放几颗水饺搭配，绝对是一个人见人爱，人吃人赞的必备拿手菜。
牛肉丸粥

把肉丸切花或者切成小块，水烧开，下米，烧滚后改小火，米煮开后，下牛肉丸，黏稠后加盐调味即可。
有青菜可以加青菜，步骤如下：先用水烧开，把青菜入水汆一下，拧干，切碎，然后在粥黏稠的时候放进去
孜然青椒牛肉丸

主料：牛肉丸
辅料：青椒、孜然粉等
佐料：酱油、盐、味精等
制法：
1．将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用；
2．倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金*，加入孜然粉
3. 倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。
品评：同属简单实用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。
香芹牛肉丸

主料：牛肉丸
辅料：西芹、西红柿等
佐料：香油、味精、盐等
制法：
1．将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用；
2．放芹菜和西红柿下去翻炒；
3． 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下；
4． 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味；
品评：简单实用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配，配上牛肉丸也风味俱佳。
牛肉丸汤粉

牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料，牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法：
主料：牛肉丸、粿条（面粉、米粉、河粉）
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等
制法：
将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中，用网勺颠两三下即可放入碗中（切忌放入汤中滚煮）放进牛肉丸，撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可。
品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法，一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富，配以沙茶酱为佐料，吃起来牛肉丸香脆，河粉爽滑，汤汁鲜美，是南方四季老少咸宜的美食。
