如何在家做广东艾糍好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-24 03:07

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热心网友 时间：2023-02-06 03:11

主料：艾叶干1500g、糯米粉2500g、红糖沙1500g、2500克豌豆。辅料：花生油适量、盐适量、水适量、芭蕉叶适量、碱水或者石灰水。

1、提前一个晚上将叶干拿灰水和水泡清去污，第二天把艾叶洗净捞起挤干水分，洗4、5次就干净。

2、豌豆提前一晚用清水泡上，泡好的豌豆放入压力锅压10分钟。挤干水分，热锅加适量油把豌豆馅炒香加盐晾凉待用。

3、芭蕉叶摘10大片后均剪成宽16cm，长度不用理会（芭蕉叶长度30cm左右），洗净再放些油入热水中煮熟然后放冷水冲洗干净捞起待用。

4、热锅加油放艾叶翻炒略干再加入红糖沙翻炒，取适量糯米粉加水搅稀后倒入锅里和艾叶一起翻炒，改中小火炒至熟透，放入适量糯米粉中揉成面团。

5、先要瓣一块鸡蛋大小左右的小圆面团，双手要同时用拇指按面团中间，四指同时在外转，不断翻动，最后按出一个薄厚一致半圆的外衣，再小心地加入豌豆馅，双手慢慢的旋转面团直至封口，就象包汤圆一样，手法不娴熟的慢慢来。

6、用整理好的芭蕉叶表面抹点油预防和艾糍黏在一起，放入2个包好馅的艾团，包裹好放入蒸笼。

7、锅里加水，将蒸笼放入锅里，柴火蒸35分钟熟透。

艾草的功效多多：艾叶味辛、苦，性温;归脾、肝、肾经;芳香温散，可升可降；具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效；主治月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄泻久痢，带下，湿疹，疥癣，痈肿，痔疮。灸治百病。

热心网友 时间：2023-02-06 04:29

用料：

糯米粉800g，艾草500g。花生米50g， 黑芝麻50g 。  白糖50g， 瘦肉50g 。芹菜50g，胡萝卜50g。植物油100g， 碱粉5g。硼砂3g， 盐适量。

方法如下：    

1、将黑芝麻，花生分别炒熟，磨碎，不是磨粉喔，磨粉吃起来没有嚼劲，没那么好吃，然后和白糖和一起备用，艾糍可以做甜的也可以做咸的，甜的就是这馅料，咸的当然是肉的。

2、将猪肉剁碎，胡萝卜切粒，芹菜切碎，然后一起炒熟放冷备用。

3、艾草过水，剁碎，煮过艾的水放冷备用。

4、艾草，糯米粉，放适量植物油，碱粉，硼砂放一起揉，太干就加点艾水，直到粉不黏手为止，跟做汤圆差不多，不要太多水，水多了蒸出来很软。

5、揉久一点，这样差不多了，就可以开始包了，糖的咸的都可以。

6、圆的的糖的，长的是咸的，为了区分甜的和咸的，所以形状不一样。

7、烧开水，蒸八分钟，出锅后淋上植物油，看上去好有食欲，比万能的某宝上卖的好多了，纯天然，不能说无添加，放了碱粉和平沙的，不放不行啊，不放碱粉蒸出来就不绿了。

8、成品图了。开吃。