买回来的牛蛙肉,做熟了很奇怪!!帮忙
发布网友
发布时间：2022-04-24 05:31
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-01 01:26
第一，你买回来的确实是牛蛙，如果是干的发起来，它没有弹性，双腿缰直。同时，同样个头的牛蛙和赖*，赖*大腿很细，牛蛙大腿很粗。
其次，饭店烧时，是经过高温的油里过油，然后再炒，它以经是骨肉分离。而你是直接下锅炒，火力不够，倒下去只听到声音刺、哺，就没声音了，从炒变成了煮，所以产生了吊筋。
热心网友
时间：2023-11-01 01:27
很明显是没熟啊 蛙类的肉质是非常鲜嫩的 我可以肯定你在烧制时没有用到足够的时间 或者是改刀改的块太大了 以至于原料未熟
做牛蛙 第1步 先过油 5成油温150度 将其表皮炸金黄{同时可以杀死寄生虫} 第2步才加水烧制 其肉质自然变白 再加入调味品{必须要些酒去腥味} 鲜美的牛蛙由此而生 相信我的没错
热心网友
时间：2023-11-01 01:26
第一，你买回来的确实是牛蛙，如果是干的发起来，它没有弹性，双腿缰直。同时，同样个头的牛蛙和赖*，赖*大腿很细，牛蛙大腿很粗。
其次，饭店烧时，是经过高温的油里过油，然后再炒，它以经是骨肉分离。而你是直接下锅炒，火力不够，倒下去只听到声音刺、哺，就没声音了，从炒变成了煮，所以产生了吊筋。
热心网友
时间：2023-11-01 01:27
很明显是没熟啊 蛙类的肉质是非常鲜嫩的 我可以肯定你在烧制时没有用到足够的时间 或者是改刀改的块太大了 以至于原料未熟
做牛蛙 第1步 先过油 5成油温150度 将其表皮炸金黄{同时可以杀死寄生虫} 第2步才加水烧制 其肉质自然变白 再加入调味品{必须要些酒去腥味} 鲜美的牛蛙由此而生 相信我的没错
