红烧茄子这道美食，如何制作才会有很香的味道？

发布网友 发布时间：2022-02-25 02:47

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懂视网 时间：2022-02-25 07:08

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-25 04:16

茄子是一种很常见的食材，它含有丰富的蛋白质，维生素，能降压降脂，健脾养胃，对人体健康有非常多的好处。用茄子做出来的美食更是数不胜数，红烧茄子就是其中一道，它不仅营养丰富，味道鲜美，而且价格实惠，是很多餐厅饭馆必备的拿手菜。接下来我就给大家介绍一下红烧茄子的做法吧：

需要准备的食材：茄子（长茄子或圆茄子都可以），西红柿，青椒，葱，姜，蒜，盐，淀粉，蚝油，老抽等其它调料（均适量即可）

具体的做法：第一步是把茄子清洗干净，然后切块，接着在茄子中加入淀粉，可以打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使茄子表面都裹上淀粉；第二步是锅中烧油，油热后，把茄子放入锅中，小火炸至茄子表面金黄即可，然后把茄子捞出控油；第三步是把清洗干净的辣椒和西红柿（如果有时间的话，可以把西红柿用热水烫一下，去掉皮）切块，葱姜蒜都切碎备用；第四步是锅中烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入辣椒和西红柿，快速翻炒均匀，炒至西红柿出汁；第五步是把炸好的茄子放入锅中，加入盐，鸡精，蚝油等调料，翻炒均匀，即可关火出锅，这样一道营养丰富，美味可口的红烧茄子就做好了。

想要用简单的食材做出色香味俱全的美食，一定要注意其中的小技巧：首先茄子一定要挑选新鲜嫩滑的，不用去皮，茄子皮中含有很多营养元素，不要浪费了；其次是茄子一定要先炸，可以使色泽更好看，同时口感更加酥脆爽口。怎么样，是不是非常简单呢？哪怕你是初次下厨，也能轻松上手，只要按照这个操作，一定能做出一道人人称赞的美味来。

热心网友 时间：2022-02-25 05:34

先将茄子滚刀切，然后放入一些盐。挤出多余的水分，然后放入淀粉包裹。提前调好料汁，先将茄子煎至两面焦黄，这样才非常地好入味。

热心网友 时间：2022-02-25 07:09

首先把茄子清洗干净，切成段，下锅去油炸一遍，然后再去用红烧酱汁去煮，就会有很香的味道。

热心网友 时间：2022-02-25 09:00

可以提前将茄子炸一遍，制作的时候，一定要注意方法，要提前准备好红烧料汁，这样才可以保证红烧茄子的口感。

热心网友 时间：2022-02-25 11:08

首先将茄子切成小块之后沥水烘干，在锅中加入油，油温烧至5成热的时候，将茄子放入锅中煎，至敲起来就可以捞出了，之后将锅中的油倒入其他的容器当中，在锅中加入适量的油脂后，加入葱姜蒜爆香，加入西红柿，加入烧好的茄子，加入适量的盐蚝油，鸡精味精，再炒5分钟就可以出锅。