孜然羊排标志菜谱的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 05:56
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热心网友
时间：2022-06-18 08:45
【孜然羊排】
原料：羊排500克、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克、大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、料酒1汤匙、盐1汤匙、花生油适量。
做法：
1、准备原料：羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。
2、大葱切段、姜切片备用。
3、羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒。
4、盖上锅盖大火炖煮。
5、开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢慢煮炖。
6、羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。
7、捞出煮好的羊排沥干水备用。
8、炒锅加热，倒入适量油，放入切好的大蒜煎出香味。9、放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。
10、撒入适量辣椒粉继续翻炒。
11、加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。
12、煎至羊排表面呈金*，香味四溢就好了。
小贴士：
1、我没看时间，炖了差不多一个小时，炖到羊排啃起来脱骨即可。
2、水要一次添足，炖的过程中如果需再次添加水，一定要添加开水。
3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。煎羊排的时候多放上一些孜然、孜然粉和辣椒粉也可以去除膻味。
热心网友
时间：2022-06-18 08:45
这样做的羊排鲜嫩多汁，不软不硬，入口软而又韧，味道香，做法又简单，2斤羊排刚一上桌就被家人们抢光了。如果你也喜欢吃羊排，一起来尝尝吧。
食材准备清单
主料：羊排2斤
辅料：食用油适量、大葱1根、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒各2勺、盐适量、胡椒粉半勺、孜然粉3g、孜然粒5g、辣椒粉3g、熟的白芝麻5g
做法步骤详解
第一步：咱们先把羊排清洗干净，最好是浸泡2小时，中间换一次水（这样做的目的是把羊排中的血污泡出来）这里要注意的小技巧就是用牙签把羊排扎一些小洞，让羊排更容易入味；
第二步：然后放在一个盆子里准备腌制工作；加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐，戴上一次性手套，用手抓捏均匀，腌制30分钟；
第三步：咱们把腌好的羊排放进压力锅内胆，加入切好的葱段、姜片，把腌制完羊排的调料也一起加进去，放回压力锅，根据自己的压力锅所需要的时间调整，羊排大约需要15分钟左右；
第四步：将孜然粉、孜然粒、辣椒粉、熟白芝麻一起倒进去；
第五步：时间到了，我们的羊排也焖好了，这个时间的羊排不软不硬刚刚好，羊排太软骨头容易脱落，羊排太硬口感不好；
第六步：不粘炒锅清洗干净，烧热后倒入适量食用油。油量不用太多，不粘锅本身不需要太多油，我们为了减少热量的摄入，羊排不用油炸，只用一点点油煎一下就好了。煎羊排，最好用对人体无害的麦无涂层的不粘锅；
第七步：油热后，把羊排捞出来控干水分，肉多的一面朝下，小火慢慢煎至肉皮金黄，火不要太大，防止羊排煎糊；
第八步：羊排煎好了，撒上我们准备好的孜然粉、孜然粒，还有辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不放；
第九步：最后撒上我们准备的炒熟的白芝麻，稍微翻炒一下就可以出锅了。白芝麻如果是生的，一定要放锅里小火慢慢炒熟哦，熟芝麻才会越嚼越香。
