酥皮椒盐月饼的做法及配方
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:13
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热心网友
时间：2022-07-08 11:07
酥皮椒盐月饼做法一，
材料
油皮材料：2杯，猪油1/2杯，水1/2杯，油酥材料：1又1/2，猪油1/2杯，馅料：1杯，糖粉1/2杯，芝麻粉3/4杯，碎核桃仁1/2杯，花椒盐1大匙，猪油3/4杯
做法
(1)将内馅材料揉成团状，分为20等份，揉成圆球状。
(2)同样将油皮、油酥各自揉成团状，各分为20等份。
(3)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
(4)包入一个蛋黄豆沙馅，收口向下稍压成扁平状，即可放入烤盘，以摄氏150度烤约20分钟即可。
做法二，
材料
"油皮材料： 如下：","中筋面粉 283g","奶油 113g","糖粉 26g","水 113g","油酥材料： 如下：","低筋面粉 360g","奶油 180g","馅料： 如下：","熟面粉 375g","糖粉 187g","黑芝麻粉（无糖） 247g","金桔饼 37g","碎核桃 48g","葵瓜子 48g","花椒盐 6.5g","奶油 300g","黑芝麻粒（装饰用） 适量"
做法
1: 低筋面粉以350°F烤约10分钟，制成熟面粉。秤出所需的份量备用。核桃烤8分钟，葵瓜子烤6分钟。金桔饼泡水切碎。将馅料的材料全部混合均匀揑成团后分成30份。每个约40g。
2: 油皮的材料拌匀揉成团，松弛10分钟后分成30份。每个约17.5g
3: 油酥的材料混合成团后也分成30份。每个约18g。
4: 油皮包油酥收口朝下，按扁后撖成楕圆长片，顺手卷成卷，再压扁，再撖长，然后卷起。共撖卷二次。
5: 撖成圆片，包入馅料，收口朝下。整形成扁圆状。
6: 表面喷些水后沾上黑芝麻，芝麻面朝下排放烤盘中。375°F烤8-10分钟。
7: 翻面再烤约10分钟。
做法三，材料
低筋面粉1/2杯，水1/2杯，低筋面粉1/2杯，熟面粉1/2杯，芝麻粉3/4杯，碎核桃仁1/2杯，花椒盐1大匙，猪油3/4杯
做法
1.)将内馅材料揉成团状，分为20等份，揉成圆球状。
2.)同样将油皮、油酥各自揉成团状，各分为20等份。
3.)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
4.)包入一个蛋黄豆沙馅，收口向下稍压成扁平状，即可放入烤盘，以摄氏150度烤约20分钟即可。
热心网友
时间：2022-07-08 12:25
付费内容限时免费查看回答基本材料油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克；油酥：低筋面粉120克，猪油60克做法做法11、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形；2、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起；3、分成每个30克的剂子。做法21、绿豆用高压锅压烂后，过筛；2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以；3、炒得油亮后即可出锅备用。
