为什么蒸饺蒸出来很硬?
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发布时间：2022-04-21 08:56
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热心网友
时间：2023-06-23 19:26
做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水，这样皮才不会硬。另外蒸饺皮可以用三生面做，就是面粉一部分用开水做成烫面，一部分用冷水和面，这样的皮也比较软，而且更容易熟。
【食材】酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
蒸饺
【制作步骤】
1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
热心网友
时间：2023-06-23 19:27
为什么蒸出来的饺子皮很硬
做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水,这样皮才不会硬，另外蒸饺皮可以用三生面做,就是面粉一部分用，外卖的饺子皮一般都是用来煮的.所以偏干，做蒸饺还是自己醒面来做，如果在调面的时候面要用凉水调 面也要软点。
揉面的时候，温水，大概40摄氏度，不烫手为好
揉到3光，也就是面光，盆光，手光。
加盖放置30分钟。这样保证了微生物初步发酵，面皮也很软
第二部，包的时候，皮要薄，尤其是蒸饺，皮要薄‘
第三步，蒸的时候，水要先烧开，饺子放进去，最多10分钟
热心网友
时间：2023-06-23 19:27
做饺皮的时候放得不够水.
