客家肉丸子的制作方法
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发布时间：2022-04-21 06:24
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时间：2022-07-06 04:16
客家肉丸的做法
操作方法
01
用料:
主料:猪肉300克.
辅料:冬菜1包鱿鱼,1条红薯淀粉50克.
调料:食盐5克,生抽5克.
做法:
1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件.
2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎.
3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起.
4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里.
5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）.
烹饪技巧
1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料!鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，拿来闻闻香味哦，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味!大鱿鱼适合炒；
2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的,把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，这是肉丸爽滑的关键；
3、冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少
主料:猪肉300克
辅料:冬菜1包 鱿鱼1条 红薯淀粉50克
调料:食盐5克 生抽5克
客家肉丸的做法
1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）
1
我买的是上肉，三肥七瘦。材料全都切成小块，用搅拌机搅碎。
2
我买的是大草鱼，接近尾巴那部分。去掉鱼骨头，切细条，然后搅碎。似乎没有鱼胶
3
双手很忙无法拍照，于是省略了肉馅做的过程。先将鸡蛋清跟肉末搅拌，顺着一个方向搅。后下蛋黄继续搅，和各种材料一起搅拌。左手虎口挤丸子，然后冷水下锅。
4
丸子浮起来就熟了。撇去浮沫。
5
过冷水也能将浮沫撇去。
6
还可以上锅蒸，蒸12分钟。
7
当当当！成品上桌啦！
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时间：2022-07-06 05:34
肉丸子我们再熟悉不过了，但是客家肉丸子就吃的比较少了，它是一道传统的美味名肴，属于广东一带的菜系。主料除了猪肉外，还有鱿鱼、冬菜等，但是在挑选猪肉上，要特别注意，一定要早上去买那种新鲜的纯瘦肉，这样做出来的客家丸子才会更鲜美可口。
主料
猪肉300克
辅料
冬菜1包
鱿鱼1条
红薯淀粉50克
调料
食盐5克
生抽5克
做法
猪肉一定要早上去买新鲜的纯瘦肉(可腿肉)，要有点软，不能注水的肉，研磨机太小，我分三次量绞肉，我家是破壁机两个60秒就可以了，我是直接加冰块，盐，鸡粉，胡椒粉(胡椒粉可不加)，(外面猪肉丸加味精更鲜美，家庭也可以加不介意话)绞肉。这是第一次绞出来的肉浆。(茶道杯冻得冰块太大块了，得敲碎好麻烦，最好家里有小冰格得最好，我家没有。敲我四处飞)总之什么方法好用什么。
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
2、把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
5、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟)
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时间：2022-07-06 07:08
食材准备：五花肉400g，老豆腐1块，萝卜1个，鸡蛋1个，少许姜丝、胡椒粉、生抽，淀粉、盐、蚝油、花生油，再准备一点枸杞和葱花。
现在开始来做了，具体做法步骤如下：
第一步：五花肉剁成肉馅，尽量剁碎一点，放一个大碗里，把准备好的豆腐也放进去，再把鸡蛋打进去，加入适量的胡椒粉，淀粉，盐，蚝油，用手把它抓均匀。
第二步：萝卜削皮，然后切成丝，已入深秋了，大家可以多给家人吃萝卜，萝卜营养丰富，而且好吃很美味。
第三步：萝卜丝切好后，直接放入砂锅中，加少许姜丝，再加入清水，开小火慢慢煲。
第四步：趁水还没开始热，现在我们把刚刚调好的豆腐肉泥，捏成丸子放入砂锅中，水开前不要去动它，丸子放满后，盖上锅盖，调中火煲10分钟。
第五步：把剩余的肉馅做成丸子，放到一个平底碟中，分开一点放，这一碟丸子我们是拿来蒸的，出锅很好吃的哦。
第六步：锅中烧开水，把肉丸子放进去，盖上锅盖蒸10分钟。
第七步：萝卜肉丸汤煲得差不多了，加入准备好的枸杞，适量盐，不要太多哦，丸子调了味的，烧开后再撒上点葱花就可以关火开吃了。
第八步：准备一个碗，碗中加水，加入淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，搅拌均匀
第九步：肉丸子蒸得差不多了，另起一锅，下少许花生油，把刚刚调好的料汁倒入锅中煮至浓稠，煮到差不多时，洒上点葱花，搅拌均匀，然后把它淋到肉丸子上。
这一道营养又好吃的豆腐肉丸子就做好了，味美口感好，比大鱼大肉吃着还要香，大人小孩都特别喜欢吃哦。
配上一锅清甜美味的萝卜丝豆腐丸子汤，想不开胃都难，花十几块钱，一餐就搞定了，而且营养好吃！
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时间：2022-07-06 09:00
今天小编给大家分享这一个客家很传统也很正宗的开锅肉丸，是一种非常独特的肉丸，做法不难，口感和平时我们所吃的那些肉丸有很大区别，进锅前后会有一个惊喜出现哦，想要试试的朋友要认真往下看哦。
客家开锅肉丸具体做法步骤如下：
第一步：准备一只干鱿鱼，提前用水浸泡一晚，泡发洗净后，再把鱿鱼切碎。
第二步：锅中下油，油热后倒入鱿鱼，把它煸香，然后加上点料酒，继续翻炒，炒香后把鱿鱼碎铲出来，放凉。
第三步：准备一点五花肉，剁成肉末，放入一个大碗里，再准备一点红葱头，把它切碎，然后加到肉末里，再加入胡椒粉，盐，半碗木薯淀粉，还有炒香的鱿鱼一起倒进去，再来点蚝油，花生油，用手抓均匀，这一步很关键哦，大家记住一定要把它抓久一点，把它抓至有劲道，这样做出来的肉丸口感才好的。
第四步：好了，把肉末抓至有劲道就可以了，现在来捏丸子了，用我可爱又不那么温柔的大手抓一些肉馅，然后从虎口捏出来，再把它揉圆揉紧实一点。
第五步：揉好的肉丸放在一个平底盘中，一个与一个之间要留些空隙哦，不然出锅后，就没那有你想要的效果了。
第六步：锅中烧开水，把肉丸子放进去，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
第七步：好了，时间到了，我们打开锅盖来看看吧，肉丸开花了，现在知道为什么这一道肉丸叫做开锅肉丸了吗？因为蒸好后一开锅，肉丸开花了，撒上点葱花，就可以开吃了。
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时间：2022-07-06 11:08
今天主要给大家分享这一个客家很传统也很正宗的开锅肉丸，是一种非常独特的肉丸，做法不难，口感和平时我们所吃的那些肉丸有很大区别，进锅前后会有一个惊喜出现哦，想要试试的朋友要认真往下看哦。
客家开锅肉丸具体做法步骤如下：
第一步：准备一只干鱿鱼，提前用水浸泡一晚，泡发洗净后，再把鱿鱼切碎。
第二步：锅中下油，油热后倒入鱿鱼，把它煸香，然后加上点料酒，继续翻炒，炒香后把鱿鱼碎铲出来，放凉。
第三步：准备一点五花肉，剁成肉末，放入一个大碗里，再准备一点红葱头，把它切碎，然后加到肉末里，再加入胡椒粉，盐，半碗木薯淀粉，还有炒香的鱿鱼一起倒进去，再来点蚝油，花生油，用手抓均匀，这一步很关键哦，大家记住一定要把它抓久一点，把它抓至有劲道，这样做出来的肉丸口感才好的。
第四步：好了，把肉末抓至有劲道就可以了，现在来捏丸子了，用我可爱又不那么温柔的大手抓一些肉馅，然后从虎口捏出来，再把它揉圆揉紧实一点。
第五步：揉好的肉丸放在一个平底盘中，一个与一个之间要留些空隙哦，不然出锅后，就没那有你想要的效果了。
第六步：锅中烧开水，把肉丸子放进去，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
第七步：好了，时间到了，我们打开锅盖来看看吧，肉丸开花了，现在知道为什么这一道肉丸叫做开锅肉丸了吗？因为蒸好后一开锅，肉丸开花了，撒上点葱花，就可以开吃了。
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时间：2022-07-06 13:32
客家美食：卷春、香信、肉丸做法。相信客家人看到都会流口水
卷春，香信，肉丸，豆腐等，都是广东这边客家人非常喜欢的菜肴。逢年过节，家家户户都是必备常菜。
下面就让我先介绍介绍肉丸的做法吧：
1、选用食材（一般以瘦肉为主）
首先，把新鲜宰杀的猪肉切成一块块
2、准备好冰块、淀粉、食用盐等
冰块
淀粉
食用盐
3、利用绞肉机把肉饺成糊状，绞肉期间需要加入上面的三种材料
4、把肉饺成糊状后，我们就可以你开始做我们的卷春，香信和肉丸了，先做肉丸吧。
做肉丸首先需要准备一盘开水，然后用我们打好的肉馅用手挤压，然后用勺子一个一个的放到开水盘里去。（把挤出来肉丸放到开水盘的作用是要把肉丸先定型。）
操作中…
肉丸定型。
5、把做好的肉丸放锅里煮熟。
煮熟后的肉丸，放冷后可以放冰箱冷冻储存起来慢慢享用。
成品
好了，今天就分享肉丸的做法，下次和大家分享卷春和其他的做法，喜欢客家美食的可以帮我点个赞或者关注一下“隆都美食”
以上做法是我个人做法，如有其他更好的做法，可以留言或者信我，让我们一起探讨更好的美食做法，谢谢
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时间：2022-07-06 16:30
客家肉丸
客家肉丸是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系客家菜。鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎，把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起，把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里，把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟。
中文名
客家肉丸
主要食材
猪肉
分类
粤菜
口味
鲜咸
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做法
用料
主料
猪肉300克
辅料
冬菜1包
鱿鱼1条
红薯淀粉50克
调料
食盐5克
生抽5克
做法
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
2、把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
5、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）
