油炸鸡爪的做法，爪紧吃？
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发布时间：2022-02-26 02:49
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热心网友
时间：2022-02-26 04:18
鸡爪洗净，中间切一半，爪子在切一半，指甲剪掉，将鸡爪用料酒 生姜丝 白胡椒粉 盐 腌制半小时去腥入味。
准备鸡蛋液和 玉米淀粉在碗中搅拌均匀，将腌制好的鸡爪倒入搅拌好的鸡蛋液里搅拌，裹上一层蛋液。
大火把油烧热转小火放入鸡爪，炸一遍，炸至金黄，记得翻面，捞出在裹一层蛋液再放进去，开大火重复炸一遍，让鸡爪更脆更上色，时间短，炸到上色看到金黄脆皮就可以了，期间可以用盖锅盖挡油飞溅但记得翻面，不要糊。（油多一起下，油少可分两次下锅我是两次下锅的）
最后撒上关键的佐料，我用的是三生川的辣椒面，配着特别好吃
配料：6只鸡爪
盐：可以适量多些入味
白胡椒粉：适量，均匀的撒在鸡爪上就可以了
料酒：适量，大概一勺半两勺的样子
姜：切三片姜丝
玉米淀粉：适量
热心网友
时间：2022-02-26 05:36
1、用料：鸡爪一斤、料酒适量、盐适量、姜3片、葱适量、辣椒面适量、花椒粉适量、孜然粉适量、味精少许、花椒适量、食用油较多。
2、鸡爪解冻洗净。
3、鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。
4、碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。
5、锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。
6、水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料。
7、煮开后打掉血沫子再煮10分钟。
8、调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。
9、捞出鸡爪、控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。
10、锅中倒入油烧开。
11、倒入鸡爪油炸。
12、盖锅盖，待油不蹦了再打开锅盖。
13、炸至金黄捞出。
14、撒入混合好的调料拌匀即可。
热心网友
时间：2022-02-26 07:11
油炸凤爪
[原料] 凤爪500克。
[调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金*，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
酥香味浓，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。
