蛋白怎么打发不起来
发布网友
发布时间：2022-04-20 12:24
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-11 05:50
回答，说
蛋清打发不起来的原因是什么？记住3个小窍门，打发后能装满盘。
最近特别火的小视频相信大家都看过，是一个做电饭锅蛋糕的小视频，一个看似简单，不到30秒的小视频，很多人看了觉得很简单，赶紧拿家里的电饭锅试试，结果现实很骨感，做出来的蛋糕不松软，回缩快，简直就是：一看就会，一做就废。
热心网友
时间：2023-09-11 05:50
将蛋白置于搅拌盆中，用电动打蛋器打发，先以中低速至中速开始打发，蛋白会开始呈大泡沫状，可以将糖从边缘分次加入蛋白中（要直接将糖从正*倒入，以免破坏蛋白的打发），以中高速继续打发。打发蛋清的整个操作过程所使用的工具（包括你的双手）都必须很干净，要绝对保证无水、无油。另外，蛋清和蛋黄也必须分离的很干净，最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在。因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败。
